Kona Peaberry Coffee

Rară prin natura ei: cafeaua Kona Peaberry, cea mai bine vândută

Perfectă pentru adevărații cunoscători de Kona, Kona Peaberry este un bob mic și rotund, care se dezvoltă singur în interiorul cireșei de cafea, în loc să crească în perechea obișnuită. Astfel, capătă o concentrație mai mare de gust și aromă. Reprezentând doar aproximativ 5% din recoltă, este rară prin natura ei.

Culeasă manual, procesată în loturi mici și prăjită la comandă, cafeaua noastră Kona Peaberry de calitate de specialitate este disponibilă în variante cu prăjire mediu-deschisă și mediu-închisă, ambele evaluate cu 94 de puncte de Coffee Review.

Trifoiul cu patru foi al cafelei

Deschide majoritatea cireșelor de cafea și vei găsi două semințe presate una lângă cealaltă. Din când în când, există doar una, fără nicio vecină care să-i împartă spațiul, iar aceasta crește mică și rotundă: o peaberry. Se întâmplă la întâmplare, în orice copac. Oricât de mult au încercat fermierii, nu au reușit niciodată să cultive peaberry intenționat, ceea ce face ca o pungă de Kona Peaberry autentică să fie puțin ca un trifoi cu patru foi: rară, spontană și greu de găsit.

Calitate de specialitate

Colaborăm cu aceeași fermă de familie din Kona de peste un deceniu și suntem exigenți cu privire la calitate, recoltă după recoltă. Kona Peaberry este de calitate de specialitate, ceea ce înseamnă că un Q Grader certificat a evaluat cafeaua verde cu 80 de puncte sau mai mult. Este Kona Typica, soiul care se cultivă în Kona de peste un secol. Ca peste tot pe insula Hawaiʻi, terenul este prea abrupt pentru utilaje, așa că cireșele coapte sunt culese manual, una câte una.

Loturi mici

Kona Peaberry este procesată prin metoda washed, ceea ce înseamnă că pielița și pulpa fructului sunt îndepărtate înainte ca boabele să se usuce, pentru a reda clar terroir-ul, clima și soiul Typica din Kona. Procesate și clasificate în loturi mici cu puțin timp înainte de prăjire, peaberry sunt trecute prin sitele unui aparat de sortare a cafelei, pentru a separa boabele rotunde de cele plate.

Ce grad de prăjire să alegi?

Această cafea încântătoare este disponibilă cu prăjire mediu-deschisă și mediu-închisă. Alegerea celei mai potrivite cafele Kona Peaberry depinde de cât de mult preferi, de obicei, notele specifice prăjirii sau aciditatea. Alege varianta mediu-deschisă pentru a distinge cel mai bine notele delicate de caramel și fructe sau varianta mediu-închisă pentru mai mult corp și note mai intense de ciocolată.