Kenya Zawadi Peaberry

Aspettati un’acidità intensamente fruttata, con grandi note di rabarbaro e la dolcezza da confettura dei frutti rossi. Un caffè superbo.

Note di degustazione : Frutti dolci e vivaci
Tostatura : Medio-chiara
Origine : Kenya, Tatu County
Lavorazione : Lavato e essiccato al sole
Varietà : SL28 e Ruiru 11
100% Arabica specialty monorigine, SCA 85

Dettagli : Il Kenya produce alcuni dei caffè più caratteristici al mondo e questa piccola meraviglia ne è un esempio superbo, aromatico e ricco di gusto. Un caffè Zawadi molto apprezzato, composto esclusivamente da chicchi peaberry e coltivato sugli altopiani del Kenya. Solo una piccola percentuale dei chicchi di caffè coltivati è costituita da peaberry: questo tipo particolare si forma quando germina e cresce un solo seme all’interno della ciliegia, dando origine a un chicco ovale singolo anziché a due facce piatte. La percentuale di mutazioni peaberry dipende dalle precipitazioni e dal calore: più alte sono le temperature e minori le precipitazioni, più numerosi sono i peaberry. Questi chicchi più piccoli vengono selezionati nell’impianto di lavorazione della fattoria e separati in base a dimensione e peso.