India Harley Pichia (Natural)

Harley Estate è conosciuta soprattutto per la produzione di robusta specialty, ma per questo caffè seleziona a mano le sue migliori ciliegie di arabica, le lava con acqua pulita e le lascia fermentare per tutta la notte con un lievito speciale chiamato Pichia. Il caffè viene poi trasferito su letti rialzati per un’essiccazione lenta, con rastrellature regolari e uniformi. Questa lavorazione conferisce al caffè note floreali e fruttate e un finale dolce, dando vita a un micro-lot davvero splendido.