High Octane (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Annusa la gomma bruciata e il carburante da corsa esaurito, senti lo stridio intenso degli pneumatici roventi che perdono aderenza sull’asfalto, mentre motori ad alte prestazioni messi a punto ruggiscono e sfrecciano lungo il circuito, alimentati da una speciale miscela di carburante ad alto numero di ottani. Questa miscela di caffè è stata creata per l’imprenditore ad alte prestazioni che ha bisogno di portare a termine le cose. Una miscela senza fronzoli, con un alto contenuto naturale di caffeina e un gusto di caffè ricco, intenso e terroso. Le note di terra, cioccolato fondente e melassa sono profonde, ricche e intense, soprattutto con tostature
più scure. Consigliamo almeno una tostatura Full City per sviluppare appieno il carattere della miscela; prova una tostatura più scura se desideri maggiore intensità. La caffeina, naturalmente energizzante, ti porterà rapidamente da zero a tutto gas.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non dovrai più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto perché tu possa scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura Blonde più chiara alla nostra tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti personali e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti, per valorizzare le tue preferenze personali e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove sarai tu a definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Presenta un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente pronunciato. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti appassionati di caffè può essere un gusto da acquisire gradualmente. Questo perché il gusto di tostatura chiara domina in modo così marcato in tazza. La superficie del chicco è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, iniziano a emergere note di dolcezza fruttata e in tazza risalta uno straordinario gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie del chicco è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura equilibrata, chiara/media, è diventata piuttosto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complesso, luminoso e fruttato. La superficie del chicco è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie del chicco perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura Light French. È una tostatura scura: il termine si riferisce al grado di tostatura, di colore marrone scuro e con superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Iniziano a emergere in tazza le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è di colore marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è molto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, di colore marrone intenso, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È un dato di fatto: tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è un seguito ben definito per questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e vigoroso, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle note aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «la qualità si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; ma se scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari interni. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le incredibili note aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie note aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi una City e chi una scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero le tue capacità di barista a casa e arricchendo il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È provato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane successive alla tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè in tazza meno entusiasmante. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare una tostatura fresca circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco ha il gusto migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere tutta la freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in moltissime aziende agricole di ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ogni varietà produce nel chicco composti aromatici e gustativi distintivi. Inoltre, anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo del chicco e nel suo profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi da quando vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patio con il frutto intero. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patio. Questo sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural produce in genere un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, con la differenza che i chicchi vengono prima estratti dalla polpa e poi essiccati con cura, lasciando intatto il residuo appiccicoso della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma le note di fermentazione sono meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Successivamente vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale viene rimosso dai chicchi il residuo di polpa. Vengono poi essiccate sui patio fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e i sapori in tazza più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più organici; questo si traduce in una maggiore densità di nutrienti e note aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e sorprendente. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè eccezionale di qualità specialty. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura, tra cui puoi scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadenti. È il momento di assaporare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè tostato fresco «100% secondo il tuo stile»!

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