High Octane (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Poczuj zapach palonej gumy i zużytego paliwa wyścigowego, usłysz intensywne piski i zgrzyty rozgrzanych opon tracących przyczepność na asfalcie, gdy precyzyjnie dostrojone, wysokowydajne silniki ryczą, pędząc po torze na specjalnej mieszance paliwa o wysokiej liczbie oktanowej. Ta mieszanka kawy powstała z myślą o przedsiębiorcach, którzy potrzebują energii do działania. To konkretna mieszanka o wysokiej naturalnej zawartości kofeiny i intensywnym, bogatym, ziemistym smaku kawy. Ziemiste nuty, gorzka czekolada i melasa są głębokie, bogate i intensywne, szczególnie przy
ciemniejszym stopniu palenia. Zalecamy co najmniej stopień Full City, aby w pełni rozwinąć charakter mieszanki. Jeśli chcesz uzyskać większą intensywność, wypróbuj ciemniejsze palenie. Naturalnie pobudzająca kofeina szybko przeniesie cię z zera na pełne obroty.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowymi baristami zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany — wystarczy wybrać. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, mocne French Roast z oleistymi ziarnami. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejną kawę, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy każdego profilu przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural preferują jaśniejsze palenie, natomiast ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a zamawiając kolejną kawę, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz zdefiniować „kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie styl ten zyskał wierne grono miłośników kawy, którzy cenią jego popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony, jasny do średniego stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, żywą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To suche ziarna bez olejków na powierzchni. Aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej żywa i ostra niż przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany przez znaczną część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a jedynie gdzieniegdzie zaczynają pojawiać się kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. To ogólnie satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl nazywa się też Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, zachowując równowagę i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl znany jest też jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste ziarna o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i charakteryzuje się intensywnym, ciemnym paleniem, które mocno zaznaczyło się we współczesnej kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne, brązowe ziarna, znane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance wyraźnie się zmienia, a nuty przypalenia maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominują ostre, dymne nuty. Ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemno palonej kawy ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że taka kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemnym paleniu giną delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyrazisty, mocny smak od delikatności, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Zaznacz tę opcję, a nasz Roast Master wyśle ci stopień palenia najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. Jak mówi się w świecie kawy specialty: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i prawidłowo je wypalisz, uzyskasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie poruszać się po wąskiej granicy, aby doskonale rozwinąć wyjątkowe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY POWINIENEŚ WYBIERAĆ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo różni się zależnie od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, aż po wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do wybranych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania kolejnych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w kawie wciąż obecne są związki aromatyczne, które wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa w filiżance staje się mniej wyrazista. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Kluczową rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze smakowo ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać jedną z najlepszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona — „ziarna kawy” — są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Rozwijają się dzięki temu intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej rześka w smaku.
— Obróbka honey przebiega tak jak natural, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z pozostawioną lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne niż w przypadku natural. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w podobnych ziarnach poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę. Potem ziarna trafiają na określony czas do zbiornika z wodą, zwykle na 24–36 godzin, gdzie zmywane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda zapewnia czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej rześki smak.