Fazenda das Almas

Fazenda das Almas si è guadagnata un posto tra le eccellenze del Brasile alla Cup of Excellence 2025, classificandosi al 9° posto nella categoria Experimental. Il caffè premiato? Un lotto di Arara sottoposto a fermentazione anaerobica, coltivato da Matheus Maringoli Muniz. Aspettati la dolcezza del caramello, la succosità delle more mature e una brillante acidità di pompelmo.

Informazioni su Fazenda das Almas

La storia della finca abbraccia tre generazioni. Fondata nel 1942, Fazenda das Almas si estende oggi su 102 ettari a Cabo Verde, Minas Gerais. Siamo nella Região Vulcânica — la Regione Vulcanica — dove i terreni ricchi di minerali nutrono le piante a 1.100 metri di altitudine. Il nome significa «Finca delle anime» e il caffè rende omaggio a questa storia a ogni raccolto. Gli standard della famiglia sono elevati: la finca ha le certificazioni UTZ, BSCA e Rainforest Alliance. Per questo lotto, Matheus ha scelto la varietà Arara, apprezzata per la sua dolcezza e limpidezza. Ha poi fermentato le ciliegie di caffè in serbatoi sigillati e privi di ossigeno prima dell’essiccazione. Questo passaggio anaerobico intensifica il carattere fruttato, mantenendo la tazza straordinariamente pulita.

Note di degustazione

Il caramello è la prima nota che si percepisce. Seguono le more mature, succose e generose. Infine, l’acidità di pompelmo illumina il finale e mantiene ogni sorso vivace. In breve, è un caffè sperimentale che si beve con grande piacere. Dà il meglio con un caffè filtro preparato lentamente e rende il caffè freddo qualcosa per cui vale la pena programmare una mattinata. Per l’estrazione filtro, parti da un rapporto di 1:16 e regolalo secondo il tuo gusto.

Come tutti i nostri microlotti, questo è un raccolto limitato: una volta esaurito, non ce ne sarà altro. Esplora la collezione per scoprire altri caffè premiati. Oppure, scopri il Brazilian Coffee Lovers Club. Ogni mese, i membri ricevono un caffè monorigine selezionato da una singola finca. Disponibile in sacchetti da 12 oz e 5 lb, in chicchi interi o macinato fresco per il tuo metodo di preparazione preferito.