Fazenda das Almas

Fazenda das Almas znalazła się wśród najlepszych producentów w Brazylii podczas Cup of Excellence 2025, zajmując 9. miejsce w kategorii Experimental. Jaka kawa zdobyła nagrodę? Partia odmiany Arara poddana fermentacji anaerobowej, uprawiana przez Matheusa Maringoliego Muniza. Spodziewaj się karmelowej słodyczy, soczystości dojrzałych jeżyn i rześkiej kwasowości grejpfruta.

O Fazenda das Almas

Historia farmy obejmuje trzy pokolenia. Założona w 1942 roku Fazenda das Almas zajmuje dziś 102 hektary w Cabo Verde w stanie Minas Gerais. To Região Vulcânica — region wulkaniczny — gdzie bogate w minerały gleby odżywiają drzewa na wysokości 1100 metrów. Nazwa oznacza „Farmę Dusz”, a kawa składa hołd tej historii podczas każdego zbioru. Rodzina stawia też wysoko poprzeczkę: farma ma certyfikaty UTZ, BSCA i Rainforest Alliance. W tej partii Matheus wybrał odmianę Arara, cenioną za słodycz i klarowność. Następnie poddał owoce fermentacji w szczelnych zbiornikach pozbawionych tlenu, a potem je wysuszył. Etap fermentacji anaerobowej pogłębia owocowy charakter kawy, a jednocześnie zapewnia jej niezwykle czysty profil w filiżance.

Co znajdziesz w filiżance

Na początku pojawia się karmel. Potem nadchodzi fala dojrzałych jeżyn — soczystych i pełnych smaku. Na koniec kwasowość grejpfruta rozjaśnia finisz i dodaje każdemu łykowi energii. Krótko mówiąc, to eksperymentalna kawa, która świetnie smakuje. Warto delektować się nią przy powolnym parzeniu przelewu, a kawa mrożona z jej udziałem staje się czymś, na co warto zaplanować poranek. Do parzenia metodami przelewowymi zacznij od proporcji 1:16 i dostosuj ją do smaku.

Podobnie jak wszystkie nasze mikroloty, ta kawa pochodzi z ograniczonego zbioru — gdy ta partia się skończy, nie będzie jej więcej. Poznaj kolekcję innych nagradzanych kaw.