Fazenda das Almas

Fazenda das Almas și-a câștigat un loc printre elitele Braziliei la Cup of Excellence 2025, ocupând locul 9 la categoria Experimental. Cafeaua care a obținut premiul? Un lot de Arara cu fermentare anaerobă, cultivat de Matheus Maringoli Muniz. Așteaptă-te la dulceață de caramel, suculența murelor coapte și o aciditate vibrantă de grepfrut.

Despre Fazenda das Almas

Povestea fermei se întinde pe trei generații. Înființată în 1942, Fazenda das Almas se întinde astăzi pe 102 hectare în Cabo Verde, Minas Gerais. Aceasta este Região Vulcânica — Regiunea Vulcanică — unde solurile bogate în minerale hrănesc arborii la 1.100 de metri altitudine. Numele înseamnă „Ferma Sufletelor”, iar cafeaua onorează această istorie la fiecare recoltă. În același timp, standardele familiei sunt ridicate: ferma deține certificările UTZ, BSCA și Rainforest Alliance. Pentru acest lot, Matheus a ales soiul Arara, apreciat pentru dulceața și claritatea sa. Apoi a fermentat cireșele de cafea în rezervoare etanșe, fără oxigen, înainte de uscare. Această etapă anaerobă intensifică caracterul fructat, păstrând totodată o cafea remarcabil de curată în ceașcă.

Ce găsești în ceașcă

Mai întâi se simte caramelul. Apoi urmează un val de mure coapte, suculente și generoase. La final, aciditatea de grepfrut luminează postgustul și menține fiecare înghițitură vibrantă. Pe scurt, aceasta este o cafea experimentală, dar care se bea cu mare plăcere. Își dezvăluie calitățile la o cafea la filtru turnată lent și transformă cafeaua cu gheață într-o experiență pentru care merită să-ți planifici dimineața. Pentru prepararea la filtru, începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

La fel ca toate microloturile noastre, aceasta este o recoltă limitată — odată ce lotul se epuizează, nu mai este disponibil. Explorează colecția pentru a descoperi și alte cafele premiate. Sau, mai bine, lasă-ne să-ți aducem cafele ca aceasta la ușă cu Brazilian Coffee Lovers Club. Membrii primesc în fiecare lună o cafea de origine, de la o singură fermă, și 5% reducere la fiecare microlot. Disponibilă în pungi de 12 oz și 5 lb, boabe întregi sau proaspăt măcinată pentru metoda de preparare preferată.