Ethiopia - Idido

Idido Natural è un caffè natural essiccato al sole di Yirgacheffe, Etiopia, coltivato da piccoli produttori nella zona di Idido. I caffè vengono consegnati alla stazione di lavaggio di Mikiyas Bogale, dove le ciliegie rosse mature vengono selezionate e lasciate essiccare intere su letti africani rialzati.

In tazza: fragola, mirtillo e uva rossa. Il processo natural dona a questo caffè un profilo fruttato e succoso, con tanta dolcezza, mentre l’alta quota mantiene la tazza pulita e vivace. Lo tostiamo sia per il caffè filtro che per l’espresso.

Idido cresce a circa 2.000-2.200 metri. Il lotto è composto da varietà heirloom e altre varietà locali landrace, coltivate all’ombra di alberi locali come Wanza, Girar e Weyira.

Le domande che ci fanno

Che cos’è un caffè natural essiccato al sole?
Il caffè si essicca nella ciliegia intera prima che il seme venga rimosso. Di solito, questo processo dona più fruttato, dolcezza e corpo rispetto a un caffè lavato.

Per caffè filtro o espresso?
Entrambi. Scegli il caffè filtro per le note di frutti di bosco e uva. Scegli l’espresso per una tazza più dolce e rotonda.

Che sapore ha Idido?
Fragola, mirtillo e uva rossa.