Colombia - Popayán Sugar Cane Decaf

La maggior parte del decaffeinato si ottiene da chicchi che nessuno aveva fretta di vendere, e il sapore si sente. Noi facciamo diversamente. Raccolto fresco di Popayán, nel Cauca colombiano, decaffeinato con acetato di etile ricavato dalla canna da zucchero. Il processo Sugar Cane lascia intatti gli zuccheri e il corpo.

Il risultato è semplicemente un buon caffè colombiano (varietà Colombia, Castillo e Caturra), con note di uvetta, cannella e noce in tazza. Tostato scuro, per ottenere un espresso e un cappuccino come sempre. Solo che dopo non passerai la notte in bianco.

Tanti clienti ci dicono che non sentono la differenza rispetto al caffè normale. Le recensioni parlano da sole.

Le domande che ci fanno

Quanta caffeina rimane?
Una traccia. Il processo Sugar Cane rimuove circa il 97% della caffeina, e nessun metodo di decaffeinizzazione la elimina del tutto.

Come funziona il processo con canna da zucchero?
L'acetato di etile, ricavato dalla canna da zucchero, si lega alla caffeina e la estrae dal chicco. È un processo delicato, che preserva la dolcezza.

Perché il decaffeinato del supermercato spesso sa di stantio?
Chicchi vecchi e lavorazioni aggressive. Sono un raccolto fresco e un processo delicato a fare la differenza, non la rimozione della caffeina in sé.