Electrified (signature blend) fresh roasted coffee

Sull’origine

Elettrizzante: intensità, caffeina e gusto di tostatura scura fuori scala. India Cherry Robusta unito a chicchi brasiliani, tostati fino al nostro livello Heavy French, il più scuro, con note di cioccolato da forno, quercia bruciata e whisky scozzese, corpo medio, acidità media, dolcezza bassa e una straordinaria carica di caffeina energizzante. Questo caffè ti darà sicuramente la carica!

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto perché tu possa sceglierlo. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara alla nostra Heavy French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base ai tuoi gusti personali e alle tue capacità da barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e sottoposti a metodi di lavorazione diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo naturale provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia preferiscono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità da barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questo stile prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Presenta un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza, il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente delicato e persistente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto di tostatura chiara domina molto in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza spicca un fantastico gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato una schiera di appassionati tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Uno stile equilibrato di tostatura chiara/media, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata, la dolcezza più pronunciata e il buon corpo danno vita a una tazza nel complesso brillante e fruttata, con un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare, e per la maggior parte dei chicchi questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, corpo e consistenza al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata Light French. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, uniti a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere in tazza il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quello intenso e scuro che si è affermato tra molte persone nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile intensamente forte di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, allora è perfetto per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle caratteristiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio molto sottile per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi la preferisce chiara, chi sceglie la gamma City e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni varietà di chicchi, migliorando notevolmente la tua esperienza da barista casalingo e arricchendo il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore durante le prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime due settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono il gusto in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno entusiasmante. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi diversi e in numerose aziende agricole, distribuite in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nel chicco composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, anche i suoli, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che il gusto in tazza cambi sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione naturale prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su terrazze, mantenendole intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e asciugati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie sulle terrazze di essiccazione. Si sviluppano così note più intensamente fruttate in tazza. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, il metodo naturale dà solitamente un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella naturale, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione naturale, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a un chicco lavorato con metodo naturale.
— La lavorazione lavata inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè e il loro passaggio nella spolpatrice, che rimuove la polpa e la buccia. Vengono poi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia vengono lavati via dai chicchi. In seguito, i chicchi vengono essiccati sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più vivace.