Electrified (signature blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Electrified – intensywność, kofeina i smak ciemnego palenia na najwyższym poziomie. Kawa zawiera Cherry Robusta z Indii oraz ziarna z Brazylii, palone do naszego najciemniejszego stopnia Heavy French. Wyczujesz nuty czekolady dla piekarzy, przypalonego dębu i szkockiej whisky, średnie body, średnią kwasowość, niską słodycz i niezwykły zastrzyk pobudzającej kofeiny. Ta kawa z pewnością rozpali w tobie ogień!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealne palenie. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, najbardziej oleiste Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili palenia przedstawiają ogólne oczekiwania. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna z Afryki poddane obróbce naturalnej najlepiej smakują przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled – przy ciemnym. „Niektóre ziarna zaczynają szybciej wydzielać olejki na powierzchni niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, jaka jest „kawa, jaką powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje bardzo jasny smak palenia. W ostatnich latach ten styl zyskał na popularności, ale wielu osobom pijącym kawę może przypaść do gustu dopiero z czasem. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia łączy zrównoważony, jasny i średni profil, który w ostatnim czasie zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body, a całość tworzy jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To kawa bez olejków na powierzchni, z suchymi ziarnami. Aromat zbliża się do szczytowego poziomu, a filiżanka pełna jest złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a pierwsze kropelki olejków dopiero zaczynają się pojawiać. Profil w filiżance pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje przyjemną, pyszną kawę z wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie określające stopień wypalenia; ziarna są ciemnobrązowe i oleiste na powierzchni. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przy tym przyjemna słodycz, która równoważy profil w filiżance. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze smakuje przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą pełnego body i czekoladowych nut, zrównoważonych słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, brązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje wyczuwalna słodycz. Pojawiają się dymne nuty. Ten styl jest powszechny w kulturze espresso, a intensywne, ciemne palenie od niedawna zyskuje na znaczeniu wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a przypalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje ostry, dymny charakter. Ten intensywny, bardzo ciemny styl palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest wówczas zrujnowana, ponieważ w bardzo ciemnym paleniu zanikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz mocne i wyraziste smaki zamiast subtelnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej pasujący” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale najlepsze dostępne ziarna specialty, właściwie wypalone, pozwalają uzyskać niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i stopniach rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie wykraczające poza Italian Roast, w tym niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Właśnie wtedy obecne w kawie związki aromatyczne wnoszą do filiżanki ekscytujące smaki. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej kawy na zapas. Możesz mieć pewność, że nie da się dostać świeższej kawy!

Ziarna kawy NIE SĄ TAKIE SAME
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na licznych farmach w każdym kraju oraz regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własny, niepowtarzalny smak i związki aromatyczne. Ogromne znaczenie mają również unikalne gleby o konkretnym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny pulpującej w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują w całych owocach na patio. Rozwijają się dzięki temu intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa po obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak jak naturalna, z tą różnicą, że miąższ owoców usuwa się na początku, a ziarna suszy się starannie z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę pulpującą, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie pozostałości miąższu są zmywane z ziaren. Później ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle jest on mniej owocowy, a kwasowość wyższa i smaki w filiżance bardziej wyraziste.