Electrified (signature blend) fresh roasted coffee

Despre origine

Electrified – Intensitate, cofeină și gust de prăjire dark, la cote maxime. Conține Robusta Cherry din India și boabe din Brazilia, prăjite până la nivelul nostru Heavy French, cel mai intens, cu note de ciocolată pentru copt, stejar ars și whisky scotch, corp mediu, aciditate medie, dulceață redusă și un plus incredibil de energie datorită cofeinei. Cafeaua asta sigur îți va aprinde focul!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am pus deja la punct fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire Heavy French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de îndemânarea ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire dark. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gustul personal și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Acest stil presupune o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; în ceașcă predomină un gust de prăjire foarte deschisă. În ultimii ani, acest stil a devenit mai la modă, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu gustul lui. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire light – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se remarce o dulceață fructată, iar în ceașcă se simte un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de adepți printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, light/medium, a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă o ceașcă cu note luminoase, fructate și un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medium/dark, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire dark, care se referă la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate, specifice prăjirii dark. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este redusă, corpul este plin, iar ceașca păstrează o notă dulce. Încep să apară note afumate în ceașcă. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și este acea prăjire dark intensă, atât de prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acesta este un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil de cafea foarte închisă și intensă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc în aceste prăjiri foarte închise, dacă nu te atrag notele delicate, ci cele puternice și îndrăznețe, aceasta este cafeaua potrivită pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, specifice atelierului nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect notele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii până la galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, urmate de dezvoltarea notelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian și până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans, tu alegi: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil măiestria de barista de acasă și bucurându-te de satisfacție personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau un plus de savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă așa are cel mai bun gust!

CAFELALE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai bună cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PRELUCRARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de prelucrare a cafelei? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Prelucrarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu o cafea similară prelucrată prin metoda washed, cafeaua prelucrată natural are de obicei o aciditate mai redusă și un gust mai puțin vibrant.
— Prelucrarea honey este la fel ca prelucrarea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată inițial de pe boabe, care apoi sunt uscate cu grijă, păstrând pe suprafață reziduurile lipicioase de cireșe. La fel ca prelucrarea naturală, metoda honey oferă boabelor un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât la prelucrarea naturală. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul unor boabe similare prelucrate natural.
— Prelucrarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de depulpare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă de timp, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de cireșe rămase sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este de obicei mai ridicată, iar gusturile din ceașcă sunt mai vibrante.