DECAF Mexico entkoffeinierter Espresso & Filterkaffee

Se ami il caffè, ma preferisci berlo decaffeinato*, il nostro DECAF fa proprio al caso tuo. Le note di sciroppo d’acero, sesamo e castagne rendono questo caffè una vera esperienza di gusto, nonostante la decaffeinizzazione!

Il caffè verde è un blend di varietà Catimor e Sarchimor e cresce a un’altitudine media di 1250 metri sul livello del mare, nella regione di Veracruz, in Messico. Lo acquistiamo direttamente dalla Farm Rancho San Felipe, senza intermediari. La famiglia De Gasperín gestisce la farm dal 1924 e collabora anche con altri produttori della regione.

In Messico i chicchi vengono decaffeinizzati anche con il metodo Mountain Water, una tecnica particolarmente delicata e priva di sostanze chimiche. Per la decaffeinizzazione, l’azienda Descamex pulisce una partita di chicchi di caffè non tostati e li mette in acqua. Nel bagno d’acqua i pori dei chicchi si aprono e le sostanze solubili in acqua, compresa la caffeina, vengono eliminate.

* Con l’aiuto di filtri a carbone attivo, gli addetti rimuovono la caffeina dal liquido ottenuto. A questo punto, una nuova partita di chicchi di caffè viene immersa nell’acqua satura, ma priva di caffeina. La caffeina contenuta nei chicchi passa nel liquido, mentre le altre sostanze restano nel caffè verde. Il liquido viene nuovamente filtrato con filtri a carbone attivo e il processo ricomincia, finché il caffè verde presenta un contenuto residuo di caffeina inferiore allo 0,01%. Infine, i chicchi vengono essiccati e spediti.