DECAF Mexico entkoffeinierter Espresso & Filterkaffee

Als je van koffie houdt, maar liever cafeïnevrij* drinkt, is onze DECAF precies wat je zoekt. Tonen van ahornsiroop, sesam en kastanje maken deze koffie tot een echte smaakbeleving – ondanks het cafeïnevrij maken!

De groene koffie is een blend van de variëteiten Catimor en Sarchimor en groeit op gemiddeld 1250 meter boven zeeniveau in de regio Veracruz in Mexico. We betrekken de koffie rechtstreeks van de Farm Rancho San Felipe. De familie De Gasperín runt deze boerderij sinds 1924 en werkt ook samen met andere producenten in de regio.

In Mexico worden de bonen ook cafeïnevrij gemaakt met behulp van de Mountain-Water-methode. Dit is een bijzonder zachte, chemicaliënvrije methode. Voor het cafeïnevrij maken reinigt het bedrijf Descamex een partij ongebrande koffiebonen en laat deze weken in water. In het waterbad gaan de poriën van de bonen open en worden de wateroplosbare stoffen – waaronder cafeïne – eruit gespoeld.

* Met behulp van actieve-koolstoffilters verwijderen de medewerkers de cafeïne uit de verkregen vloeistof. Vervolgens gaat een nieuwe partij koffiebonen in het verzadigde, maar cafeïnevrije water. De cafeïne uit de koffiebonen gaat nu over in de vloeistof, terwijl de overige stoffen in de groene koffie behouden blijven. De reiniging met actieve-koolstoffilters vindt opnieuw plaats en het proces begint opnieuw, totdat de groene koffie minder dan 0,01% restcafeïne bevat. Daarna worden de bonen gedroogd en verder verzonden.