COLOMBIA - La Loma (espresso)

arancia, prugna, cioccolato

Questo microlotto è stato prodotto da Wilmer Moncayo e da sua moglie Yenni Anacona, proprietari della finca La Loma, di sei ettari e mezzo. La finca si trova a 1.800 m sul livello del mare, nei pressi della cittadina di San Agustín, nel sud-ovest del dipartimento colombiano di Huila. Come molti dei suoi vicini, Wilmer è cresciuto imparando il mestiere nella finca di famiglia, dove ha dato una mano durante l’adolescenza. In seguito si è trasferito all’estero e ha lavorato per quattro anni negli Stati Uniti. Dopo aver risparmiato abbastanza, Wilmer è tornato a San Agustín e ha acquistato il terreno per fondare La Loma. Grazie all’altitudine elevata della finca e all’attenzione di Wilmer nella lavorazione, tutti i caffè di La Loma presentano in tazza un carattere vinoso distintivo e abbondanti note floreali, a prescindere dalla varietà. Wilmer coltiva con tecniche tradizionali, applicando fertilizzanti circa tre volte all’anno dopo il diserbo manuale e ricorrendo raramente ai pesticidi.