Colombia José Giraldo Rio Dulce

Panoramica del caffè

Una meravigliosa selezione di caffè della tenuta Las Marias del produttore José Giraldo. Stesso produttore, stessa tenuta e stessa varietà; parcelle e lavorazioni diverse.

Questa parcella è Rio Dulce, coltivata a Gesha Green-tip e sottoposta a doppio lavaggio. In tazza offre una limpidezza eccezionale e pensiamo sia la tazza più pulita che abbiamo proposto nel menu quest’anno. Aspettati una limpidezza straordinaria e un carattere ben definito. È anche leggermente più morbida e presenta una complessità tropicale un po’ maggiore rispetto al lotto gemello. Le note floreali abbondano, con una definizione e una complessità incredibili. Un caffè davvero meraviglioso.

Profilo aromatico

Uva bianca, gardenia, fiori d’arancio.

Acidità: cristallina, delicatamente aspra
Dolcezza: discreta, nettarina, floreale
Equilibrio: spiccatamente floreale
Finale: persistente e floreale

Valutazione dell’estrazione

Riposo: consigliati oltre 50 giorni

Valutazione del caffè filtro al giorno 2: Ricetta standard Gabi con rapporto 1:18: tazza ultra pulita e trasparente, come guardare da una finestra un bouquet di fiori e qualche frutto a polpa chiara più delicato. Tropicale, ma senza eccessi. Grande profondità e persistenza prolungata.

TDS: 1.48 EY: 24.61%

Per tutte le nostre ricette usiamo acqua con durezza 60 e tampone 20, riscaldata a 198 °F.

Informazioni

Tenuta: Las Marias
Regione: Pijao, Quindío
Paese: Colombia
Varietà: Gesha Green-tip
Processo: doppio lavaggio
Approvvigionamento: Qima