Colombia José Giraldo Rio Dulce

Koffieoverzicht

Een prachtige selectie koffies van producent José Giraldo's landgoed Las Marias. Dezelfde producent, hetzelfde landgoed en dezelfde variëteit; verschillende percelen en verwerkingsmethoden.

Dit perceel is Rio Dulce, een aanplant van Green-tip Gesha die dubbel gewassen is. De koffie biedt een uitzonderlijke helderheid in het kopje en is volgens ons het zuiverste kopje dat we dit jaar op het menu hebben gezet. Verwacht uitzonderlijke helderheid en een duidelijk afgebakend karakter. De koffie is ook iets zachter en toont wat meer tropische complexiteit dan de koffie van het bijbehorende perceel. De florale tonen zijn overvloedig, met een ongelooflijke definitie en complexiteit. Een bijzonder mooie koffie.

Smaakprofiel van de koffie

Witte druif, gardenia, oranjebloesem.

Aciditeit: helder als glas, zachtzuur
Zoetheid: ingetogen, nectar, floraal
Balans: sterk floraal
Afdronk: aanhoudend floraal

Brouwbeoordeling

Rusttijd: minimaal 50 dagen aanbevolen

Filterbeoordeling op dag 2: Gabi Standard Recipe van 1:18 - Een ultrazuiver en transparant kopje, alsof je door een raam naar een boeket bloemen en wat zachtere steenvruchten kijkt. Tropisch, maar niet luid. Veel diepte, lange afdronk.

TDS: 1.48 EY: 24.61%

Voor al onze recepten gebruiken we water met een hardheid van 60 en een buffer van 20, verwarmd tot 198F.

Informatie

Boerderij: Las Marias
Regio: Pijao, Quindío
Land: Colombia
Variëteit: Green-tip Gesha
Verwerking: Dubbel gewassen
Inkoop: Qima