Colombia José Giraldo Rio Dulce

Opis kawy

Wspaniały zestaw kaw z gospodarstwa Las Marias, należącego do producenta José Giraldo. Ten sam producent, gospodarstwo i odmiana, ale różne działki i metody obróbki.

Ta kawa pochodzi z działki Rio Dulce, obsadzonej odmianą Green-tip Gesha, i została poddana podwójnemu myciu. W filiżance wyróżnia się niezwykłą klarownością — uważamy, że to najczystsza kawa, jaką w tym roku umieściliśmy w menu. Spodziewaj się wyjątkowej klarowności i wyrazistego charakteru. Jest też nieco łagodniejsza i ma odrobinę więcej tropikalnej złożoności niż kawa z sąsiedniej partii. Mnóstwo kwiatowych nut o niesamowitej wyrazistości i złożoności. Przepiękna kawa.

Profil smakowy kawy

Białe winogrona, gardenia, kwiat pomarańczy.

Kwasowość: krystaliczna, łagodnie cierpka
Słodycz: stonowana, nektarowa, kwiatowa
Balans: wyraźnie kwiatowy
Finisz: długo utrzymujące się nuty kwiatowe

Ocena parzenia

Odpoczynek: zalecane ponad 50 dni

Ocena przelewu w 2. dniu: Gabi Standard Recipe w proporcji 1:18 — niezwykle czysta i transparentna filiżanka, jak widok przez okno na bukiet kwiatów i delikatniejsze owoce pestkowe. Tropikalna, ale nie przytłaczająca. Duża głębia i długi finisz.

TDS: 1,48 EY: 24,61%

We wszystkich naszych przepisach używamy wody o twardości 60 i buforze 20, podgrzanej do 198°F.

Informacje

Gospodarstwo: Las Marias
Region: Pijao, Quindío
Kraj: Kolumbia
Odmiana: Green-tip Gesha
Obróbka: podwójnie myta
Źródło: Qima