Colombia José Giraldo Rio Dulce

Prezentare generală a cafelei

O selecție minunată de cafele de la producătorul José Giraldo, de pe proprietatea Las Marias. Același producător, aceeași proprietate și același soi; parcele și procesări diferite.

Această cafea provine din parcela Rio Dulce, plantată cu Gesha cu vârf verde și procesată prin spălare dublă. Oferă o claritate excepțională în ceașcă și credem că este cea mai limpede cafea pe care am inclus-o în meniu anul acesta. Așteaptă-te la o claritate remarcabilă și la un caracter bine definit. Este, de asemenea, puțin mai delicată și are o complexitate tropicală ceva mai pronunțată față de lotul său pereche. Notele florale abundă, cu o definiție și o complexitate incredibile. O cafea foarte frumoasă.

Profilul de gust al cafelei

Struguri albi, gardenie, flori de portocal.

Aciditate: cristalină, acrișoară și delicată
Dulceață: discretă, nectar, florală
Echilibru: puternic floral
Postgust: floral și persistent

Evaluarea preparării

Perioadă de odihnă: se recomandă peste 50 de zile

Evaluare la filtru, ziua 2: Rețeta standard Gabi, în proporție de 1:18 – O cafea ultra curată și transparentă, ca și cum ai privi prin fereastră un buchet de flori și câteva fructe cu sâmbure, mai delicate. Tropicală, dar nu intensă. Multă profunzime, postgust îndelungat.

TDS: 1,48 EY: 24,61%

Folosim apă cu duritatea 60 și alcalinitatea 20, încălzită la 198 °F, în toate rețetele noastre.

Informații

Fermă: Las Marias
Regiune: Pijao, Quindío
Țară: Colombia
Soi: Gesha cu vârf verde
Procesare: spălare dublă
Aprovizionare: Qima