Colombia, Finca El Placer

Questo microlotto colombiano si è rivelato una sorpresa straordinaria al nostro tavolo di assaggio.

Prodotto da Daniel Mauricio Bolaños Zuniga alla Finca El Placer, a Huila, in Colombia, questo microlotto di Caturra è ricco di frutta e dolcezza. La tazza si apre con marmellata di lamponi, melone e lime, seguiti da sangria, macedonia e vino rosso dolce. Un corpo denso e succoso regala una consistenza cremosa e setosa, dal carattere brillante e vivace.

Il processo di Daniel.

Alla Finca El Placer, Daniel coltiva questo Caturra a circa 1.700 metri sul livello del mare e lavora il caffè con un processo Anaerobic Washed in due fasi. Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè fermentano per 48 ore prima della spolpatura; segue un’ulteriore fermentazione di 72 ore con una piccola quantità d’acqua, prima che il caffè venga lavato e asciugato.

È un metodo distintivo che ci permette di scoprire più da vicino la cura e le scelte che accompagnano il caffè molto prima che raggiunga la torrefazione, aggiungendo un ulteriore livello a ciò che puoi apprezzare in tazza.