Colombia, Finca El Placer

Acest microlot columbian ne-a surprins cu rezultate remarcabile la sesiunea de degustare.

Produs de Daniel Mauricio Bolaños Zuniga la Finca El Placer, în Huila, Colombia, acest microlot Caturra abundă în fructe și dulceață. Notele de dulceață de zmeură, pepene galben și lime deschid degustarea, urmate de sangria, cocktail de fructe și vin roșu dulce. Corpul dens și zemos oferă o textură cremoasă și mătăsoasă, cu un caracter luminos și acidulat.

Procesul lui Daniel.

La Finca El Placer, Daniel cultivă această cafea Caturra la aproximativ 1.700 de metri deasupra nivelului mării și o supune unui proces Washed anaerob în două etape. După recoltare, cireșele de cafea fermentează timp de 48 de ore înainte de depulpare, apoi încă 72 de ore cu o cantitate mică de apă, înainte ca boabele să fie spălate și uscate.

Este o abordare distinctivă, care ne oferă o perspectivă mai apropiată asupra grijii și deciziilor care stau în spatele cafelei cu mult înainte ca aceasta să ajungă la prăjitorie și adaugă încă un strat la ceea ce descoperi în ceașcă.