Colombia, Finca El Placer

Ten kolumbijski mikrolot niespodziewanie wyróżnił się podczas naszej degustacji.

Ta kawa odmiany Caturra, uprawiana przez Daniela Mauricio Bolaños Zunigę na farmie Finca El Placer w Huila w Kolumbii, jest pełna owocowych i słodkich nut. W filiżance dominują dżem malinowy, melon i limonka, którym towarzyszą sangria, koktajl owocowy i słodkie czerwone wino. Gęste, soczyste body ma kremową, jedwabistą teksturę i wyrazisty, orzeźwiający charakter.

Proces Daniela.

Na farmie Finca El Placer Daniel uprawia tę odmianę Caturra na wysokości około 1700 m n.p.m. i poddaje kawę dwuetapowej obróbce beztlenowej na mokro. Po zbiorach owoce kawowca fermentują przez 48 godzin, a następnie są depulpowane. Potem kawa fermentuje jeszcze przez 72 godziny z niewielką ilością wody, po czym jest myta i suszona.

To wyjątkowe podejście pozwala lepiej poznać troskę i decyzje związane z kawą na długo przed tym, jak trafi do palarni, dodając kolejną warstwę do tego, co odkrywasz w filiżance.