Clarks Mill Special (signature blend) fresh roasted coffee

La miscela

L’antico Clarks Mill, alimentato ad acqua, è un punto di riferimento locale. Un tempo il mulino era un luogo essenziale per la comunità: qui si producevano farine pregiate e farina di mais. Era un punto di ritrovo dove acquistare prodotti e scambiare pettegolezzi locali. Come l’antico mulino, il nostro Clarks Mill Special è diventato una parte essenziale della routine mattutina di chi ama le tostature chiare. Preparata con acqua a 200 °F, questa miscela armoniosa mette d’accordo tutti e accompagna piacevolmente le conversazioni. La tostatura chiara dà una tazza dal gusto pulito e dalle piacevoli sfumature di cioccolato al latte, zucchero di canna e arancia, con sentori di pera cotta nel finale. È una delle nostre miscele speciali, creata appositamente per chi ama le tostature chiare e vuole prepararla con Pour-Over, AeroPress o Espresso.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni descrivono le caratteristiche «generalmente attese» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente differente. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa si prestano a tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia si prestano a profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per valorizzare i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty e definisci tu il «caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; la tazza mantiene per tutto il tempo il gusto tipico della tostatura chiara, particolarmente delicato. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da apprezzare con il tempo, perché il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime magnificamente il gusto della tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di appassionati intenditori, in cerca del popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura, equilibrata tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare negli stati del Nord-Est. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo. Nel complesso, la tazza è brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus Roast. Il caffè è asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è la tostatura più dolce che offriamo. Per molti dei nostri clienti è diventata una delle preferite.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una buona parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo poche gocce di oli che iniziano a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura, definita dal grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e oleosi in superficie. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast – È uno stile conosciuto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè ha una tonalità marrone molto scura e una superficie oleosa. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo di primo piano nella cultura del caffè degli ultimi tempi.
— Heavy French Roast – È una tostatura marrone molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è chi apprezza questo stile estremamente intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto audace e deciso, allora è perfetto per te!
— Recommended Roast – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari esclusivi. I profili di tostatura sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, occorre muoversi lungo un confine molto sottile per sviluppare perfettamente le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, passando per lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono una forma d’arte che rivela la maestria del torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che il cliente debba poter scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e persino fino all’estremamente scura Heavy French Roast. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi sceglie il livello City Roast e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare seriamente le tue abilità di barista a casa, arricchendo il tuo repertorio di caffè e la tua soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane dalla tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto in tazza perde vivacità. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

LA FRESCHEZZA DEI NOSTRI CAFFÈ È SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, anche i terreni, con le loro specifiche composizioni minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano un caffè dal gusto migliore di quello che troverai altrove!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano gli appassionati di caffè quando discutono dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione sui patii, con il frutto intero. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, il metodo natural produce di solito un’acidità meno marcata e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi fatti essiccare con cura, lasciando attaccati i residui appiccicosi del frutto. Come il metodo natural, anche quello honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia raccogliendo le ciliegie di caffè e passandole in una spolpatrice, che rimuove il frutto e la buccia. I chicchi vengono poi immersi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di frutto rimasti. Infine, vengono fatti essiccare sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttato. L’acidità è solitamente più alta e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate d’alta quota, dove gli agricoltori ricorrono maggiormente a metodi di coltivazione biologici. Questo permette di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più distintiva e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè eccezionale di qualità specialty. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri profili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè tostato fresco, «100% nel tuo stile»!