CAFE COCANO - Haiti Specialty Coffee

NOTE: Pecan, tabacco dolce, corpo pieno, morbido

COCANO (Cafèière et Cacaouyère du Nord Ouest) è una cooperativa produttrice di caffè e cacao nel nord-ovest di Haiti. È organizzata attorno a un deposito centrale dove le ciliegie di caffè vengono lavorate, stoccate e preparate per l’esportazione. La cooperativa lavora con innumerevoli famiglie, ognuna delle quali coltiva piccole quantità di caffè nel proprio orto.

I rappresentanti di zona di COCANO acquistano ciliegie di caffè dalle famiglie dei villaggi nel nord-ovest montuoso e gestiscono anche un’azienda agricola modello sull’isola di Totí. I premi significativi pagati per le ciliegie di caffè mature appena raccolte rendono COCANO un’importante fonte di reddito per le famiglie coinvolte. Gestiscono inoltre un vivaio che ha donato migliaia di giovani piante di caffè alle famiglie di tutto il nord-ovest, ampliando l’impatto del loro lavoro. Come Kona, alle Hawaii, e Blue Mountain, in Giamaica, Haiti ha una propria varietà di caffè Typica heirloom, adattata in modo unico al suo clima mite caraibico. Gli alberi di Typica heirloom, l’impiego esclusivo di prodotti biologici e la cura meticolosa in ogni fase, dall’orto al deposito, danno vita a un caffè di qualità eccezionale.

Gli ostacoli alla produzione di caffè nel nord-ovest di Haiti sono enormi. Le calamità naturali, tra cui terremoti e uragani, hanno compromesso molti raccolti promettenti, mentre le infrastrutture di base, come strade ed elettricità, e l’accesso all’acqua sono limitati e inaffidabili.

Dopo il devastante terremoto del 2010, gli aiuti internazionali hanno introdotto inavvertitamente il colera a Haiti. Gli anni recenti di violenza politica hanno soltanto aggravato una situazione già difficile. Sebbene il nord-ovest sia più rurale e isolato economicamente rispetto a gran parte del Paese, i trasporti, l’insicurezza alimentare e la violenza delle bande continuano a rappresentare sfide.

Dal 2011 abbiamo viaggiato spesso nel nord-ovest: abbiamo visitato le aziende agricole, costruito letti di essiccazione rialzati, tostato, assaggiato e conversato insieme. Dal 2011 abbiamo offerto valutazioni e riscontri critici su ogni lotto di caffè prodotto, lavorando insieme per individuare ed eliminare i difetti e valorizzare al massimo gli attributi positivi. Questo caffè eccezionalmente dolce e dal corpo pieno ha un carattere tutto suo. Anno dopo anno, i nostri clienti chiedono quando tornerà e noi attendiamo con entusiasmo ogni raccolto insieme a te.

PRODUTTORE: cooperativa COCANO
ORIGINE: ÎLE DE LA TORTUE, ANSE-A-FOLEUR, 
LA CROIX ST. JOSEPH, GASPARD
DIPARTIMENTO: Nord Oest
ALTITUDINE: 800 MASL AVG
LATITUDINE: 19° 93’ N
VARIETÀ: Typica heirloom
PROCESSO: Pulped Natural