CAFE COCANO - Haiti Specialty Coffee

SMAAKNOTEN: Pecannoot, zoete tabak, volle body, zacht

COCANO (Cafèière et Cacaouyère du Nord Ouest) is een coöperatie van koffie- en cacaoproducenten in het noordwesten van Haïti. De coöperatie is georganiseerd rond een centraal depot waar koffiebessen worden verwerkt, opgeslagen en klaargemaakt voor export. De coöperatie werkt met talloze families, die elk kleine hoeveelheden koffie verbouwen in hun eigen tuin.

Vertegenwoordigers van COCANO in de regio kopen koffiebessen van families in dorpen in het bergachtige noordwesten en beheren ook een proefboerderij op het eiland Totí. De aanzienlijke premies die worden betaald voor vers geplukte, rijpe koffiebessen maken COCANO tot een belangrijke bron van inkomsten voor de betrokken families. Ze beheren ook een kwekerij die duizenden jonge koffiebomen aan families in het noordwesten heeft geschonken, waardoor de impact van hun werk groeit. Net als Kona op Hawaï en Blue Mountain op Jamaica heeft Haïti een eigen variëteit van erfstuk-Typica-koffie, die uniek is aangepast aan het milde Caribische klimaat. Erfstuk-Typica-bomen, uitsluitend biologische middelen en nauwgezette zorg in elke stap, van tuin tot depot, leveren koffie van uitzonderlijke kwaliteit op.

De obstakels voor koffieproductie in het noordwesten van Haïti zijn enorm. Natuurrampen, waaronder aardbevingen en orkanen, hebben veelbelovende oogsten getroffen en de basisinfrastructuur, zoals wegen, elektriciteit en toegang tot water, is beperkt en onbetrouwbaar.

Na de verwoestende aardbeving in 2010 bracht internationale hulp onbedoeld cholera naar Haïti. De politieke onrust en het geweld van de afgelopen jaren hebben een toch al moeilijke situatie alleen maar verergerd. Hoewel het noordwesten landelijker en economisch meer geïsoleerd is dan een groot deel van het land, blijven vervoer, voedselonzekerheid en bendegeweld aanhoudende uitdagingen.

Sinds 2011 zijn we vaak naar het noordwesten gereisd; we bezochten boerderijen, bouwden verhoogde droogbedden, brandden koffie, proefden en praatten samen. Voor elke partij koffie die sinds 2011 is geproduceerd, hebben we evaluaties en kritische feedback gegeven. Samen brachten we ongewenste smaken in kaart en verwijderden die, en haalden we de positieve eigenschappen optimaal naar voren. Deze uitzonderlijk zoete koffie met volle body heeft een heel eigen karakter. Jaar na jaar vragen onze klanten wanneer de koffie terugkomt, en samen met jou kijken we reikhalzend uit naar elke oogst.

PRODUCENT: COCANO co-op
HERKOMST: ÎLE DE LA TORTUE, ANSE-A-FOLEUR, 
LA CROIX ST. JOSEPH, GASPARD
DEPARTEMENT: Nord Oest
HOOGTE: 800 MASL AVG
BREEDTEGRAAD: 19° 93’ N
VARIËTEIT: Heirloom Typica
VERWERKING: Pulped Natural