CAFE COCANO - Haiti Specialty Coffee

NOTE: Pecan, tutun dulce, corp plin, catifelată

COCANO (Cafèière et Cacaouyère du Nord Ouest) este o cooperativă producătoare de cafea și cacao din nord-vestul Haitiului. Este organizată în jurul unui depozit central, unde cireșele de cafea sunt procesate, depozitate și pregătite pentru export. Cooperativa lucrează cu nenumărate familii, fiecare cultivând cantități mici de cafea în propria grădină.

Reprezentanții COCANO din zonă cumpără cireșe de cafea de la familii din sate din nord-vestul muntos și administrează o fermă-model pe insula Totí. Primele semnificative plătite pentru cireșele de cafea coapte, culese proaspăt, fac din COCANO o sursă importantă de venit pentru familiile implicate. De asemenea, administrează o pepinieră care a donat mii de puieți de cafea familiilor din nord-vest, sporind impactul activității lor. La fel ca Kona din Hawaii și Blue Mountain din Jamaica, Haiti are propria varietate de cafea Typica de patrimoniu, adaptată în mod unic la clima blândă a Caraibelor. Arborii Typica de patrimoniu, folosirea exclusivă a inputurilor organice și îngrijirea meticuloasă în fiecare etapă, de la grădină până la depozit, dau naștere unei cafele de calitate excepțională.

Obstacolele în calea producției de cafea în nord-vestul Haitiului sunt uriașe. Dezastrele naturale, inclusiv cutremurele și uraganele, au afectat multe recolte promițătoare, iar infrastructura de bază, precum drumurile, electricitatea și accesul la apă, este limitată și nesigură.

După cutremurul devastator din 2010, ajutorul internațional a adus, fără intenție, holera în Haiti. Violențele politice din ultimii ani au agravat și mai mult o situație deja dificilă. Deși nord-vestul este mai rural și mai izolat economic decât mare parte din țară, transportul, insecuritatea alimentară și violența bandelor rămân provocări permanente.

Am călătorit adesea în nord-vest începând din 2011; am vizitat ferme, am construit paturi de uscare înălțate, am prăjit, degustat și discutat împreună. Am oferit evaluări și feedback critic pentru fiecare lot de cafea produs începând din 2011, lucrând împreună pentru a identifica și elimina notele de gust nedorite și a maximiza calitățile pozitive. Această cafea excepțional de dulce și cu corp plin are un caracter aparte. An de an, clienții noștri întreabă când revine, iar noi așteptăm cu nerăbdare fiecare recoltă împreună cu tine.

PRODUCĂTOR: cooperativa COCANO
ORIGINE: ÎLE DE LA TORTUE, ANSE-A-FOLEUR, 
LA CROIX ST. JOSEPH, GASPARD
DEPARTAMENT: Nord Oest
ALTITUDINE: 800 MASL AVG
LATITUDINE: 19° 93’ N
VARIETATE: Heirloom Typica
PROCESARE: Pulped Natural