Bali Kintamani

TOSTATURA PIÙ CHIARA | Frutti di bosco maturi | Prugna | Vivace | Noce moscata

Abbiamo riproposto questo caffè per la prima volta dopo anni, grazie alla qualità del raccolto. Al palato troviamo frutti di bosco maturi, come la fragola, seguiti da prugna e sentori di spezie da forno come la noce moscata. Questo caffè ha un finale delicatamente dolce e persistente. È un caffè lavorato con metodo natural, ma senza alcun sapore fermentato: ha quindi caratteristiche davvero piacevoli, simili a quelle dei caffè lavorati con metodo honey.

Località: Altopiani di Kintamani Varietà: Bourbon, Typica Altitudine: 1300-1700 metri Lavorazione: Natural

Informazioni sul caffè
Nata da suoli vulcanici e forgiata dalla resilienza, la storia del caffè di Bali ricominciò dopo l’eruzione del Monte Agung nel 1963. Gli sforzi di rilancio guidati dal governo negli anni Settanta e Ottanta ravvivarono la coltivazione del caffè sull’isola: furono distribuite piantine agli agricoltori locali, gettando le basi per la fiorente industria di oggi. Bali conta attualmente circa 7.500 ettari di aziende agricole dedicate al caffè, impegnate nella qualità e nella tradizione.

Al centro di questa produzione si trovano gli altopiani di Kintamani, uno spettacolare altopiano vulcanico che si estende tra i 1.300 e i 1.700 metri sul livello del mare. Qui, l’aria fresca di montagna e i suoli ricchi di minerali danno vita a caffè eccezionali, caratterizzati soprattutto dalle varietà Bourbon e Typica. Coltivato all’ombra di alberi di Erythrina, Albizia, mandarino e arancio, ogni raccolto esprime profondità, equilibrio e una complessità legata al terroir.

A Bali, la sostenibilità non è una moda, ma un principio. I pesticidi sono severamente vietati e tutti i fertilizzanti sono 100% biologici, per preservare sia il territorio sia l’integrità del gusto. La coltivazione del caffè è gestita attraverso il sistema Subak Abian, un’antica struttura cooperativa fondata sull’armonia e sulla cura collettiva. Tredici Subak Abian si occupano attualmente della coltivazione e della lavorazione del caffè, garantendo coerenza, maestria artigianale e benefici per la comunità.