Bali Kintamani

JAŚNIEJSZY STOPIEŃ PALENIA | Dojrzałe owoce jagodowe | Śliwka | Wyrazisty smak | Gałka muszkatołowa

Po raz pierwszy od lat ponownie sprowadziliśmy tę kawę ze względu na jakość zbiorów. Wyczuwamy dojrzałe owoce jagodowe, takie jak truskawka, a następnie śliwkę z nutami przypraw korzennych, na przykład gałki muszkatołowej. Kawa ma delikatnie słodki, długo utrzymujący się finisz. Ziarna poddano obróbce naturalnej, ale kawa wcale nie smakuje fermentacyjnie — ma za to kilka bardzo ciekawych cech przypominających kawy poddane obróbce honey.

Lokalizacja: Wyżyna Kintamani Odmiany: Bourbon, Typica Wysokość upraw: 1300–1700 m n.p.m. Obróbka: Natural

O kawie
Historia kawy na Bali, której początki sięgają wulkanicznych gleb i naznaczone są odpornością mieszkańców, rozpoczęła się na nowo po erupcji góry Agung w 1963 roku. Kierowane przez rząd działania na rzecz odbudowy upraw w latach 70. i 80. XX wieku ożywiły produkcję kawy na całej wyspie: lokalnym rolnikom rozdawano sadzonki, kładąc podwaliny pod prężnie rozwijającą się dziś branżę. Obecnie Bali ma około 7500 hektarów plantacji kawy, na których liczą się jakość i tradycja.

Sercem produkcji są wyżyny Kintamani — niezwykły wulkaniczny płaskowyż położony na wysokości od 1300 do 1700 metrów n.p.m. Chłodne górskie powietrze i gleby bogate w minerały sprzyjają powstawaniu wyjątkowych kaw, uprawianych głównie z odmian Bourbon i Typica. Krzewy rosną w cieniu drzew Erythrina, Albizia, mandarynkowych i pomarańczowych, a każdy zbiór odzwierciedla głębię, harmonię i złożoność wynikającą z terroir.

Na Bali zrównoważony rozwój to nie chwilowy trend, lecz zasada. Stosowanie pestycydów jest surowo zabronione, a wszystkie nawozy są w 100% organiczne, co chroni zarówno ziemię, jak i czystość smaku. Uprawą kawy zarządza się w ramach systemu Subak Abian — starożytnej struktury spółdzielczej opartej na harmonii i wspólnej trosce. Obecnie trzynaście Subak Abian nadzoruje uprawę i obróbkę kawy, dbając o powtarzalną jakość, kunszt i korzyści dla lokalnej społeczności.