Bali Kintamani

PRĂJIRE MAI DESCHISĂ | Fructe de pădure coapte | Prună | Acidulată | Nucșoară

Am readus această cafea după ani de zile, datorită calității recoltei. Simțim note de gust de fructe de pădure coapte, precum căpșunile, urmate de prună și accente de condimente pentru copt, precum nucșoara. Cafeaua are un final ușor dulce și persistent. Este procesată natural, dar nu are deloc gust de fermentație — astfel, are câteva caracteristici foarte plăcute, asemănătoare cafelelor procesate honey.

Locație: Ținuturile înalte Kintamani Varietăți: Bourbon, Typica Altitudine: 1300-1700 de metri Procesare: Naturală

Despre cafea
Născută din sol vulcanic și modelată de reziliență, povestea cafelei din Bali a reînceput după erupția Muntelui Agung din 1963. Eforturile de revitalizare conduse de guvern în anii 1970 și 1980 au relansat cultivarea cafelei pe insulă, distribuind puieți fermierilor locali și punând bazele industriei înfloritoare de astăzi. În prezent, Bali are aproximativ 7.500 de hectare de ferme de cafea dedicate calității și tradiției.

În centrul acestei producții se află ținuturile înalte Kintamani, un platou vulcanic spectaculos, situat la 1.300–1.700 de metri deasupra nivelului mării. Aici, aerul răcoros de munte și solurile bogate în minerale dau naștere unor cafele excepționale, dominate de varietățile Bourbon și Typica. Cultivate la umbra arborilor Erythrina, Albizia, mandarin și portocal, fiecare recoltă reflectă profunzime, echilibru și complexitatea terroirului.

Sustenabilitatea nu este o tendință în Bali, ci un principiu. Pesticidele sunt strict interzise, iar toate îngrășămintele sunt 100% organice, păstrând atât integritatea terenului, cât și pe cea a gustului. Cultivarea cafelei este gestionată prin sistemul Subak Abian, o veche structură cooperativă bazată pe armonie și grijă colectivă. În prezent, treisprezece Subak Abian supraveghează cultivarea și procesarea cafelei, asigurând consecvență, măiestrie și beneficii pentru comunitate.