Bali Kintamani

LICHTERE BRANDING | Rijpe bessen | Pruim | Tintelend | Nootmuskaat

Vanwege de kwaliteit van de oogst hebben we deze koffie voor het eerst in jaren teruggebracht. We proeven rijpe bessen, zoals aardbei, gevolgd door pruim met hints van bakkruiden zoals nootmuskaat. Deze koffie heeft een lichtzoete, lang aanhoudende afdronk. Hij is natural verwerkt, maar smaakt helemaal niet fermentatief — daardoor heeft hij een aantal heel mooie eigenschappen die vergelijkbaar zijn met honey-verwerkte koffies.

Locatie: Kintamani Highlands Variëteit: Bourbon, Typica Hoogte: 1300-1700 meter Verwerking: Natural

Over de koffie
Geboren uit vulkanische grond en gevormd door veerkracht: het koffieverhaal van Bali begon opnieuw na de uitbarsting van Mount Agung in 1963. Door de revitaliseringsinspanningen van de overheid in de jaren 70 en 80 werd de koffieteelt over het hele eiland nieuw leven ingeblazen. Er werden zaailingen uitgedeeld aan lokale boeren en zo werd de basis gelegd voor de bloeiende industrie van vandaag. Bali telt nu ongeveer 7.500 hectare aan koffiefarms, gewijd aan kwaliteit en traditie.

De Kintamani-hooglanden vormen het hart van deze productie: een indrukwekkend vulkanisch plateau op 1.300 tot 1.700 meter boven zeeniveau. Hier zorgen koele berglucht en mineraalrijke bodems voor uitzonderlijke koffies, voornamelijk van de variëteiten Bourbon en Typica. Elke oogst groeit in de schaduw van Erythrina-, Albizia-, mandarijn- en sinaasappelbomen en weerspiegelt diepgang, balans en terroirgedreven complexiteit.

Duurzaamheid is op Bali geen trend, maar een principe. Pesticiden zijn strikt verboden en alle meststoffen zijn 100% biologisch, zodat zowel het land als de smaak behouden blijven. De koffieteelt wordt beheerd volgens het Subak Abian-systeem, een eeuwenoude coöperatieve structuur die is gebaseerd op harmonie en gezamenlijke zorg. Dertien Subak Abians houden momenteel toezicht op de koffieteelt en -verwerking en waarborgen zo consistentie, vakmanschap en impact voor de gemeenschap.