Alharaca

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Quello che sentirai

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L’anima dietro la tostatura

Dal 2014, Café Guayacán tosta a Madrid caffè che raccontano storie. Crediamo nella calma, nella costanza e nel rispetto per ogni chicco

Ogni tazza, una pausa consapevole

Scopri il tuo rituale. Non si tratta solo di caffè, ma di come scegli che sia la tua giornata

La comunità che già lo apprezza

  ECCELLENTE  Sulla base di 268 recensioni 
 
 Pubblicato su Google Pavel Shestopalov Vero caffè specialty di qualità Pubblicato su Google tim È la migliore caffetteria di Madrid. Il proprietario Enrique prepara un caffè dal gusto straordinario ed è incredibilmente cordiale e accogliente. Si percepiscono davvero note floreali e fruttate nelle bevande. Essendo turisti con una conoscenza molto basilare dello spagnolo, ci ha consigliato con entusiasmo anche tante attrazioni locali.
Imbattersi in questa caffetteria a Madrid è stata la cosa più fortunata che mi sia capitata durante questo viaggio. Grazie mille. Tornerò sicuramente. Pubblicato su Google Jonathan Valdez Questo caffè ha reso speciale il mio ultimo giorno qui a Madrid. Hanno un’ottima scelta di latte per chi non consuma latticini. C’è una finestra con servizio da asporto e si può ordinare anche all’interno. È una perla. Pubblicato su Google Diego Estrella (Starty) Devo dire che il caffè era incredibile. Si sentiva benissimo il concentrato e il tocco di lavanda creava un contrasto molto equilibrato.
Anche il servizio è stato impeccabile: tutti sono stati davvero gentili e cordiali.
E il caffè che ho portato a casa… è pazzesco. È un honey che mi ha conquistato e me lo sto godendo tantissimo. Sicuramente dovrò tornare prima o poi. Pubblicato su Google L. Rodríguez Albarrán Abbiamo fatto l’esperienza «barista per un giorno» ed è stata un’ottima scelta. Enrique e Reina trasmettono la loro passione per il caffè non appena entri dalla porta. È un’esperienza di caffè incredibile, fatta con cura e pazienza. Appena entri capisci che è un caffè specialty diverso, con la macchina da caffè aperta sul bancone per mostrare come preparano il caffè, a partire dalla scelta. È buonissimo. Torneremo anche per comprare i caffè che tostano loro stessi. Difficile trovare qualcosa di simile a Madrid Pubblicato su Google Ana Cuacos Abbiamo fatto l’esperienza Barista per un giorno. L’accoglienza è stata molto familiare e divertente e abbiamo imparato tanto. Il caffè è buonissimo! 

Più che clienti, persone che trovano in ogni tazza un momento di calma

Quello che vorresti sapere prima di provarlo

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Come preparare Alharaca con AeroPress

Alharaca merita una preparazione che permetta di apprezzarne le caratteristiche sensoriali.

Da Café Guayacán consigliamo di iniziare con una caffettiera AeroPress, un metodo versatile che consente di controllare variabili come la macinatura, la temperatura e il tempo di estrazione.

La nostra proposta è una ricetta di partenza pensata per esplorarne il profilo fruttato.

Ricetta AeroPress per Alharaca

Ingredienti e attrezzatura

• 9,5 g di Alharaca in chicchi.
• 1500 g di acqua filtrata.
• Acqua a 86 °C.
• Macinatura medio-fine.
• AeroPress e filtro di carta.

Preparazione

1. Risciacqua il filtro di carta con acqua calda e posiziona l’AeroPress su una tazza resistente.
2. Macinare i 9,5 grammi di Alharaca subito prima di preparare la bevanda.
3. Versa il caffè macinato nell’AeroPress.
4. Versa prima circa 25 grammi d’acqua, attendi 15 secondi e continua fino a raggiungere i 200 grammi.
5. Mescola delicatamente e inserisci lo stantuffo per ridurre il gocciolamento durante l’infusione.
6. Quando è trascorso circa 1 minuto e 45 secondi dall’inizio della versata, comincia a pressare lentamente e con costanza.
7. Termina l’estrazione intorno ai 2 minuti e 15 secondi.

Questa ricetta è un punto di partenza. Puoi regolare la macinatura, il tempo e la temperatura in base al risultato in tazza.

Un modo diverso di degustarlo

Non avere fretta di bere.

Per prima cosa, avvicina la tazza e goditi l’aroma.

Poi, assaggia un piccolo sorso.

Lascia che il caffè si raffreddi un po’ e assaggialo di nuovo.

Fai attenzione a come evolvono le sensazioni.

Con una lattina da 100 grammi di Alharaca puoi fare otto preparazioni seguendo questa ricetta.

Otto occasioni per esplorare la stessa varietà con i tuoi sensi.

Impara a preparare il caffè con AeroPress da Café Guayacán

Vuoi scoprire come modificare una ricetta per trovare gli aromi, la consistenza e l’equilibrio che preferisci?

Da Café Guayacán offriamo l’esperienza in presenza Barista AeroPress, a Madrid.

È un’attività pratica in cui imparerai a usare le variabili che intervengono nell’estrazione: macinatura, proporzione tra acqua e caffè, temperatura, tempo e tecnica di preparazione.

Un’occasione per ampliare le tue conoscenze e imparare a esplorare meglio ogni caffè.

Scopri l’esperienza Barista AeroPress di Café Guayacán

Che cos’è il caffè Laurina o Bourbon Pointu?

È una varietà di caffè arabica nata da una mutazione naturale di Bourbon. È stata selezionata storicamente sull’isola di La Réunion, anticamente chiamata Bourbon.

Si distingue per la pianta compatta, i chicchi appuntiti e il contenuto naturalmente basso di caffeina.

Perché il caffè Laurina è così raro?

Perché la sua produttività è ridotta, richiede cure specifiche e può comportare costi di coltivazione elevati. Per questo l’offerta disponibile è limitata e non fa abitualmente parte del catalogo di molti torrefattori.

Laurina è il caffè con meno caffeina al mondo?

Non si può affermare in modo assoluto.

Laurina è una delle varietà coltivate di arabica più note per il contenuto naturalmente ridotto di caffeina. Tuttavia, esistono altre piante di caffè e specie con concentrazioni inferiori.

Alharaca è un caffè decaffeinato?

No. Alharaca appartiene alla varietà Laurina, il cui contenuto di caffeina è naturalmente inferiore a quello di molti caffè arabica convenzionali.

Non è stato sottoposto a un processo di decaffeinizzazione.

Quanta caffeina contiene Alharaca?

La letteratura scientifica colloca abitualmente Laurina intorno allo 0,5-0,8% di caffeina sul peso del chicco secco, sebbene il dato possa variare.

Non disponiamo di un’analisi specifica della caffeina per il lotto di Alharaca.

Dove viene coltivato Alharaca?

Alla Finca Buenos Aires, situata a Filo de Chillurco, Pitalito, nel dipartimento di Huila, Colombia, a 1.800 metri di altitudine.

Il produttore è Edier Perdomo Claros.

Quali note di degustazione presenta Alharaca?

Il suo profilo sensoriale presenta note di mango dolce e frutta disidratata, corpo medio e acidità medio-bassa, secondo la scheda tecnica di origine.

Perché Alharaca viene congelato dopo la tostatura?

Per rallentare i processi di ossidazione e il deterioramento degli aromi durante la conservazione.

La conservazione a bassa temperatura può aiutare a proteggere le sue caratteristiche sensoriali, soprattutto quando il caffè viene maneggiato e protetto adeguatamente dall’umidità e dall’ossigeno.

Qual è il metodo migliore per preparare Alharaca?

Consigliamo di iniziare con AeroPress, perché permette di controllare diverse variabili ed esplorare il suo profilo sensoriale. Può essere preparato anche con altri metodi filtro.

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