Alharaca

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfZXNsb2dhbl9kZV9wcm9kdWN0b19vX2Zvcm1hY2lvbiIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@Altura@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfYWx0dXJhIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@Procedencia@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfcHJvY2VkZW5jaWEiLCJzZXR0aW5ncyI6eyJiZWZmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@Proceso@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfY3VpZGFkbyIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicHJvZHVjdF9zaG9ydF9kZXNjcmlwdGlvbiIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIn19@ 

Ce vei simți

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9hcm9tYSIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9zYWJvciIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV90ZXh0dXJhIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9yZXRyb2d1c3RvIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfZnJhc2VfZGVzdGFjYWRhXzEiLCJzZXR0aW5ncyI6eyJiZWZvcmUiOiIiLCJhZnRlciI6IiIsImVuYWJsZV9odG1sIjoib2ZmIn19@

Sufletul din spatele prăjirii

Din 2014, Café Guayacán prăjește în Madrid cafele care spun povești. Credem în răbdare, consecvență și respectul pentru fiecare bob

Fiecare ceașcă, o pauză conștientă

Descoperă-ți ritualul. Nu este vorba doar despre cafea, ci și despre cum alegi să-ți fie ziua

Comunitatea care se bucură deja de cafeaua noastră

  EXCELENT  Pe baza a 268 de recenzii 
 
 Publicat pe Google Pavel Shestopalov Cafea de specialitate de calitate reală Publicat pe Google tim Aceasta este cea mai bună cafenea din Madrid. Enrique, proprietarul, face o cafea cu un gust absolut extraordinar și este incredibil de prietenos și primitor. Poți simți cu adevărat notele florale și fructate în cafea. Noi, turiști cu un nivel foarte de bază de spaniolă, am primit chiar și cu entuziasm recomandări pentru o mulțime de obiective locale.
Să descopăr această cafenea în Madrid este cel mai norocos lucru care mi s-a întâmplat în această călătorie. Îți mulțumesc mult. Cu siguranță voi reveni. Publicat pe Google Jonathan Valdez Cafeaua aceasta mi-a făcut ultima zi aici, în Madrid. Au o selecție grozavă de lapte pentru cei care nu consumă lactate. Au o fereastră de servire și poți comanda și în interior. E o bijuterie. Publicat pe Google Diego Estrella (Starty) Trebuie să spun că această cafea a fost extraordinară. Se simțea foarte bine concentrația, iar nota de lavandă crea un contrast foarte echilibrat.
Serviciul a fost și el excelent: toți au fost foarte amabili și plăcuți.
Iar cafeaua pe care am luat-o acasă… e grozavă. Este o cafea honey care m-a fascinat și de care mă bucur foarte mult. Cu siguranță va trebui să revin la un moment dat. Publicat pe Google L. Rodríguez Albarrán Am participat la experiența „barista pentru o zi” și a fost o alegere excelentă. Enrique și Reina îți transmit pasiunea pentru cafea chiar de când intri pe ușă. Este o experiență extraordinară. Cu căldură și răbdare. De cum intri, îți dai seama că e o cafenea de specialitate diferită, cu espressorul deschis spre bar, ca să vezi cum pregătesc cafeaua, începând de la alegerea ei. Cafeaua este delicioasă. Vom reveni și ca să cumpărăm cafelele pe care le prăjesc chiar ei. Greu de găsit ceva similar în Madrid Publicat pe Google Ana Cuacos Am participat la experiența Barista pentru o zi. Atmosferă foarte prietenoasă și distractivă și am învățat multe. Cafeaua a fost delicioasă! 

Mai mult decât clienți, oameni care găsesc în fiecare ceașcă un moment de liniște

Ce ai vrea să știi înainte să o încerci

Alharaca, fiind supusă unui proces de congelare pentru a-i păstra calitățile, va fi însoțită de data prăjirii și de data-limită de consum.
Păstrăm cafelele boabe și recomandăm să le alegi astfel, deoarece își păstrează cea mai mare parte a calităților organoleptice. Dacă ai nevoie de cafea măcinată, indică în meniul derulant gradul de măcinare, iar noi o vom măcina cu precizie, astfel încât espressorul tău să facă extracția cea mai potrivită. Scrie-ne pe WhatsApp (accesând linkul de pe site) sau la adresa info@cafesguayacan.com  și povestește-ne cum prepari cafeaua și cum îți place să o bei. Îți vom recomanda cafelele care ți se potrivesc cel mai bine.

Vrei mai multe informații?

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicHJvZHVjdF9kZXNjcmlwdGlvbiIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIn19@

Cum să prepari Alharaca la AeroPress

Alharaca merită o metodă de preparare care să-i pună în valoare caracteristicile senzoriale.

La Café Guayacán îți recomandăm să începi cu un espressor AeroPress, o metodă versatilă care îți permite să controlezi variabile precum măcinarea, temperatura și timpul de extracție.

Îți propunem o rețetă de început, gândită pentru a-i explora profilul fructat.

Rețetă AeroPress pentru Alharaca

Ingrediente și echipament

• 9,5 g de Alharaca boabe.
• 1500 g de apă filtrată.
• Apă la 86 °C.
• Măcinare mediu-fină.
• AeroPress și filtru de hârtie.

Preparare

1. Clătește filtrul de hârtie cu apă fierbinte și așază AeroPress-ul pe o ceașcă rezistentă.
2. Macină cele 9,5 grame de Alharaca chiar înainte de a prepara cafeaua.
3. Pune cafeaua măcinată în AeroPress.
4. Toarnă mai întâi aproximativ 25 de grame de apă, așteaptă 15 secunde, apoi continuă până ajungi la 200 de grame.
5. Amestecă ușor și pune pistonul pentru a reduce picurarea în timpul infuzării.
6. După aproximativ 1 minut și 45 de secunde de la începutul turnării, începe să apeși lent și constant.
7. Încheie extracția după aproximativ 2 minute și 15 secunde.

Rețeta este un punct de plecare. Poți ajusta măcinarea, timpul și temperatura în funcție de rezultatul din ceașcă.

Un mod diferit de a o degusta

Nu te grăbi să bei.

Mai întâi, apropie ceașca și bucură-te de aromă.

Apoi, ia o înghițitură mică.

Lasă cafeaua să se răcească puțin și gust-o din nou.

Observă cum evoluează senzațiile.

Cu o cutie de 100 de grame de Alharaca poți face opt preparări folosind această rețetă.

Opt ocazii de a explora aceeași varietate cu propriile simțuri.

Învață să prepari cafea la AeroPress la Café Guayacán

Vrei să afli cum poți modifica o rețetă pentru a descoperi aromele, textura și echilibrul care îți plac cel mai mult?

La Café Guayacán oferim experiența cu participare fizică Barista AeroPress, în Madrid.

Este o activitate practică în care vei învăța să folosești variabilele care intervin în extracție: măcinarea, proporția de apă și cafea, temperatura, timpul și tehnica de preparare.

O ocazie de a-ți aprofunda cunoștințele și de a învăța să explorezi mai bine fiecare cafea.

Descoperă experiența Barista AeroPress de la Café Guayacán

Ce este cafeaua Laurina sau Bourbon Pointu?

Este o varietate de cafea arabica apărută în urma unei mutații naturale a Bourbon. A fost selectată de-a lungul istoriei pe insula La Reunión, numită odinioară Bourbon.

Se remarcă prin planta sa compactă, semințele ascuțite și conținutul natural scăzut de cofeină.

De ce este cafeaua Laurina atât de rară?

Productivitatea sa este scăzută, necesită îngrijire specifică și poate avea costuri de cultivare ridicate. Din acest motiv, oferta disponibilă este limitată și, de obicei, nu face parte din catalogul obișnuit al multor prăjitori.

Este Laurina cafeaua cu cea mai puțină cofeină din lume?

Nu se poate afirma acest lucru în mod absolut.

Laurina este una dintre cele mai cunoscute varietăți cultivate de arabica pentru conținutul său natural redus de cofeină. Totuși, există și alți arbori de cafea și alte specii cu concentrații mai mici.

Este Alharaca o cafea decofeinizată?

Nu. Alharaca aparține varietății Laurina, al cărei conținut de cofeină este în mod natural mai scăzut decât al multor cafele arabica convenționale.

Nu a fost supusă unui proces de decofeinizare.

Câtă cofeină conține Alharaca?

Literatura științifică indică de obicei un conținut de cofeină de aproximativ 0,5-0,8 % din greutatea boabelor uscate pentru Laurina, deși acesta poate varia.

Nu avem o analiză specifică a conținutului de cofeină pentru lotul de Alharaca.

Unde se cultivă Alharaca?

La Finca Buenos Aires, situată în Filo de Chillurco, Pitalito, departamentul Huila, Columbia, la o altitudine de 1.800 de metri.

Producătorul este Edier Perdomo Claros.

Ce note de degustare are Alharaca?

Profilul său senzorial prezintă note de mango dulce și fructe deshidratate, corp mediu și aciditate mediu-scăzută, conform fișei tehnice de origine.

De ce este congelată Alharaca după prăjire?

Pentru a încetini procesele de oxidare și degradarea aromelor în timpul depozitării.

Păstrarea la temperatură scăzută poate contribui la protejarea caracteristicilor senzoriale, mai ales atunci când cafeaua este manipulată și protejată corespunzător de umiditate și oxigen.

Care este cea mai bună metodă de preparare pentru Alharaca?

Îți recomandăm să începi cu AeroPress, deoarece îți permite să controlezi diferite variabile și să-i explorezi profilul senzorial. O poți prepara și prin alte metode de filtru.

Explorează întreaga colecție

Oferta noastră

Produse

Noutăți

Cursuri

Urmărește-ne pe rețelele sociale

Facebook

Instagram

YouTube

Linkuri utile

Politica de confidențialitate

Mențiuni legale

Livrări și retururi

Contact

Cafés Guayacán © | Toate drepturile rezervate