Alharaca

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicHJvZHVjdF9zaG9ydF9kZXNjcmlwdGlvbiIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIn19@ Produkt powstaje bez pośpiechu, z poszanowaniem naturalnych procesów.

Co poczujesz

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9hcm9tYSIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9zYWJvciIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV90ZXh0dXJhIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9yZXRyb2d1c3RvIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfZnJhc2VfZGVzdGFjYWRhXzEiLCJzZXR0aW5ncyI6eyJiZWZvcmUiOiIiLCJhZnRlciI6IiIsImVuYWJsZV9odG1sIjoib2ZmIn19@

Dusza kryjąca się za paleniem

Od 2014 roku Café Guayacán wypala w Madrycie kawy, które opowiadają historie. Wierzymy w spokój, konsekwencję i szacunek dla każdego ziarna

Każda filiżanka to chwila świadomego wytchnienia

Odkryj swój rytuał. Chodzi nie tylko o kawę, ale też o to, jak chcesz przeżyć swój dzień

Społeczność, która już ją zna

  DOSKONAŁA  Na podstawie 268 opinii 
 
 Opublikowano w Google Pavel Shestopalov Prawdziwa kawa specialty Opublikowano w Google tim To najlepsza kawiarnia w Madrycie. Właściciel Enrique parzy absolutnie przepyszną kawę, a przy tym jest niezwykle przyjazny i serdeczny. W naparach naprawdę czuć kwiatowe i owocowe nuty. Jako turystom, którzy znają tylko podstawy hiszpańskiego, z entuzjazmem polecił nam nawet wiele lokalnych atrakcji.
Trafienie na tę kawiarnię w Madrycie było największym szczęściem, jakie spotkało mnie podczas tej podróży. Bardzo dziękuję. Na pewno tu wrócę. Opublikowano w Google Jonathan Valdez Ta kawa umiliła mi ostatni dzień w Madrycie. Dostępny jest duży wybór mleka dla osób, które nie piją mleka krowiego. Można zamówić przy okienku lub w środku. To prawdziwa perełka. Opublikowano w Google Diego Estrella (Starty) Muszę przyznać, że kawa była niesamowita. Doskonale było czuć koncentrat, a lawenda tworzyła bardzo harmonijny kontrast.
Obsługa też była na medal: wszyscy byli niezwykle mili i sympatyczni.
A kawa, którą zabrałem do domu… jest obłędna. To honey, który mnie zachwycił i którym naprawdę się delektuję. Zdecydowanie muszę tu kiedyś wrócić. Opublikowano w Google L. Rodríguez Albarrán Wzięliśmy udział w warsztatach „barista na jeden dzień” i był to strzał w dziesiątkę. Enrique i Reina od progu zarażają pasją do kawy. To niesamowite doświadczenie związane z kawą. Z życzliwością i cierpliwością. Już po wejściu widać, że to wyjątkowa kawiarnia specialty — ekspres jest otwarty i ustawiony przy barze, więc można zobaczyć, jak parzą kawę, od chwili wyboru. Jest przepyszna. Wrócimy też po kawy, które sami wypalają. Trudno znaleźć coś podobnego w Madrycie Opublikowano w Google Ana Cuacos Wzięliśmy udział w warsztatach „Barista na jeden dzień”. Bardzo rodzinna i wesoła atmosfera, a przy tym wiele się nauczyliśmy. Kawa przepyszna! 

Więcej niż klienci — ludzie, którzy w każdej filiżance znajdują chwilę spokoju

Co warto wiedzieć przed spróbowaniem

Przygotowanie zamówień rozpoczyna się na bieżąco, w kolejności ich otrzymania. Zamówienia złożone w piątek, w weekend lub święto zaczynamy realizować w najbliższy dzień roboczy. Gwarantujemy świeżość naszego produktu. Alharaca, ze względu na proces zamrażania, który pozwala zachować jej właściwości, będzie opatrzona datą palenia i datą minimalnej trwałości.
Kawy przechowujemy w ziarnach i zalecamy kupować je w tej postaci, ponieważ zachowują wtedy większość swoich właściwości organoleptycznych. Jeśli chcesz kawę mieloną, wybierz w menu rozwijanym odpowiedni stopień zmielenia, a zmielimy ją precyzyjnie, by twoje urządzenie mogło zaparzyć ją w najlepszy sposób. Napisz do nas na WhatsAppie (przez link na stronie) lub na adres info@cafesguayacan.com i opowiedz, jak parzysz kawę i jak lubisz ją pić. Polecimy kawy najlepiej dopasowane do ciebie.

Chcesz dowiedzieć się więcej?

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicHJvZHVjdF9kZXNjcmlwdGlvbiIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIn19@

Jak przygotować Alharaca w AeroPressie

Alharaca zasługuje na sposób parzenia, który pozwoli docenić jej cechy sensoryczne.

W Café Guayacán polecamy zacząć od AeroPressu — wszechstronnej metody, która pozwala kontrolować takie parametry jak mielenie, temperatura i czas ekstrakcji.

Proponujemy przepis na początek, który pozwoli odkryć owocowy profil tej kawy.

Przepis na Alharaca z AeroPressu

Składniki i sprzęt

• 9,5 g ziaren Alharaca.
• 1500 g filtrowanej wody.
• Woda o temperaturze 86°C.
• Średnio-drobne mielenie.
• AeroPress i papierowy filtr.

Przygotowanie

1. Przepłucz papierowy filtr gorącą wodą i ustaw AeroPress na wytrzymałej filiżance.
2. Zmiel 9,5 g ziaren Alharaca tuż przed parzeniem.
3. Wsyp zmieloną kawę do AeroPressu.
4. Najpierw wlej około 25 g wody, odczekaj 15 sekund, a następnie dolewaj, aż osiągniesz 200 g.
5. Delikatnie zamieszaj i załóż tłok, aby ograniczyć kapanie podczas zaparzania.
6. Gdy od początku nalewania minie około 1 minuty i 45 sekund, zacznij powoli i równomiernie naciskać tłok.
7. Zakończ ekstrakcję po około 2 minutach i 15 sekundach.

Ten przepis to punkt wyjścia. Możesz dostosować mielenie, czas i temperaturę do efektu, jaki uzyskasz w filiżance.

Inny sposób degustacji

Nie spiesz się z piciem.

Najpierw zbliż filiżankę i rozkoszuj się aromatem.

Potem weź mały łyk.

Poczekaj, aż kawa nieco ostygnie, i spróbuj jej ponownie.

Zwróć uwagę na to, jak zmieniają się odczucia.

Z 100-gramowej puszki Alharaca możesz przygotować kawę osiem razy, korzystając z tego przepisu.

Osiem okazji, by odkrywać tę samą odmianę własnymi zmysłami.

Naucz się parzyć kawę w AeroPressie w Café Guayacán

Chcesz dowiedzieć się, jak zmodyfikować przepis, by odnaleźć aromaty, teksturę i równowagę, które najbardziej ci odpowiadają?

W Café Guayacán prowadzimy stacjonarne warsztaty Barista AeroPress w Madrycie.

To praktyczne zajęcia, podczas których nauczysz się korzystać z parametrów wpływających na ekstrakcję: stopnia zmielenia, proporcji wody i kawy, temperatury, czasu oraz techniki parzenia.

To okazja, by poszerzyć wiedzę i nauczyć się lepiej odkrywać każdą kawę.

Poznaj warsztaty Barista AeroPress w Café Guayacán

Czym jest kawa Laurina, czyli Bourbon Pointu?

To odmiana arabiki, która powstała w wyniku naturalnej mutacji Bourbon. Historycznie wyselekcjonowano ją na wyspie La Réunion, dawniej nazywanej Bourbon.

Wyróżnia ją niewielki pokrój rośliny, spiczaste ziarna i naturalnie niska zawartość kofeiny.

Dlaczego kawa Laurina jest tak rzadka?

Jej plony są niewielkie, wymaga szczególnej opieki, a jej uprawa może być kosztowna. Dlatego jej dostępność jest ograniczona i rzadko trafia do stałej oferty wielu palarni.

Czy Laurina to kawa z najmniejszą zawartością kofeiny na świecie?

Nie można tego stwierdzić bezwzględnie.

Laurina jest jedną z najbardziej znanych uprawianych odmian arabiki o naturalnie niskiej zawartości kofeiny. Istnieją jednak inne kawowce i gatunki o niższym jej stężeniu.

Czy Alharaca to kawa bezkofeinowa?

Nie. Alharaca należy do odmiany Laurina, która naturalnie zawiera mniej kofeiny niż wiele konwencjonalnych kaw arabica.

Nie poddano jej procesowi dekofeinizacji.

Ile kofeiny zawiera Alharaca?

W literaturze naukowej podaje się, że zawartość kofeiny w suchych ziarnach Laurina wynosi zazwyczaj około 0,5–0,8%, choć może się różnić.

Nie dysponujemy szczegółową analizą zawartości kofeiny dla partii Alharaca.

Gdzie uprawiana jest Alharaca?

W Finca Buenos Aires, położonej w Filo de Chillurco, Pitalito, w departamencie Huila w Kolumbii, na wysokości 1800 metrów.

Producentem jest Edier Perdomo Claros.

Jakie nuty smakowe ma Alharaca?

Zgodnie z kartą techniczną pochodzenia jej profil sensoryczny wyróżniają nuty słodkiego mango i suszonych owoców, średnie body oraz średnio niska kwasowość.

Dlaczego Alharaca jest zamrażana po paleniu?

Aby spowolnić procesy utleniania i utraty aromatu podczas przechowywania.

Przechowywanie w niskiej temperaturze może pomóc zachować jej cechy sensoryczne, szczególnie jeśli kawa jest odpowiednio zabezpieczona przed wilgocią i tlenem.

Jaka metoda parzenia jest najlepsza dla Alharaca?

Polecamy zacząć od AeroPressu, ponieważ pozwala kontrolować różne parametry i odkrywać profil sensoryczny kawy. Można ją również przygotować innymi metodami przelewowymi.

Odkryj całą kolekcję

Nasza oferta

Produkty

Aktualności

Szkolenia

Obserwuj nas w mediach społecznościowych

Facebook

Instagram

YouTube

Przydatne linki

Polityka prywatności

Informacje prawne

Wysyłka i zwroty

Kontakt

Cafés Guayacán © | Wszelkie prawa zastrzeżone