8-oz ONE-ROAST SPECIAL (your choice beans) fresh roasted

Circa 1 libbra «One-Roast Special»

Questa offerta propone gli stessi chicchi di Arabica di qualità specialty delle nostre offerte «Choose Your Roast». L’unica differenza con «One-Roast Special» è che non potrai scegliere un livello di tostatura specifico. Il livello di tostatura di «One-Roast Special» viene stabilito dal nostro team di tostatura per ogni tipo di chicco (la maggior parte dei tipi di chicchi viene tostata da blonde a full city). Possiamo proporre «One-Roast Special» a un prezzo scontato perché questi chicchi vengono tostati in lotti più grandi, usando una delle nostre grandi tostatrici a tamburo e riducendo così i costi di lavorazione. Risparmia scegliendo oggi una o più offerte selezionate da «One-Roast Special». Potrai gustare uno dei caffè migliori, più freschi e deliziosi che si possano trovare! Tu scegli i chicchi, noi scegliamo la tostatura: avrai il massimo risparmio… e il gusto migliore!

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara fino alla nostra tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa tendono a preferire tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e le tue capacità nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast: è uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza prevale nettamente il gusto di tostato leggero. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché in tazza domina il gusto di tostato leggero. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast: è uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza spicca un piacevole gusto di tostato leggero. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto di tostato leggero. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast: questa tostatura offre uno stile equilibrato, chiaro/medio, diventato piuttosto popolare negli ultimi tempi negli Stati nord-orientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast: un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast: questo stile è probabilmente ancora il più comune tra una larga percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; ne risulta una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast: può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al palato massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere in tazza il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama il caffè e cerca una tazza corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast: è uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è di un marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast: è uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle rimaste. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’affumicato pungente domina le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente un seguito per questo stile molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le note delicate. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata: non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più richiesto e considerato il «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono fondamentali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Dato che il caffè cambia molto di gusto in base ai profili e alle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre l’Italian Roast, persino all’estrema Heavy French Roast. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi una nella gamma City Roast e chi una scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni selezione di chicchi, migliorare davvero la preparazione del caffè a casa e arricchire la tua esperienza e il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e conferiscono vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè ha un gusto meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine: non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere un prodotto freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in diverse aziende agricole di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e gustativi unici all’interno del chicco. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione sono fattori fondamentali per lo sviluppo dei chicchi e il loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi se i sapori in tazza cambiano di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica e sorprendente nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano vita al caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione sui patio, mantenendole intere. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono separati dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, durante l’essiccazione sui patio i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie. Ciò sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto alla versione lavata dello stesso caffè, il metodo natural di solito produce un’acidità e una vivacità minori.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono separati dalla polpa e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche la honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in un serbatoio d’acqua per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di polpa rimasti sui chicchi. Infine vengono essiccati sui patio fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. L’acidità è di solito più elevata e i sapori in tazza più brillanti.