Heller Coffee

On dit que l’on récolte ce que l’on sème. Et qu’au bout du compte, on le boit aussi, car ce café se déguste plusieurs fois par jour. Pourquoi ? Nous y reviendrons plus tard. C’est dans la belle et verdoyante Ouganda, qui s’étend à l’est de l’Afrique et que les habitants surnomment la « Perle de l’Afrique », que pousse le café dont est issu le café Heller. Autour du majestueux mont Rwenzori, qui domine le célèbre lac Victoria et s’étend le long de la frontière kenyane, les habitants cultivent le café avec soin. Le goût unique qui distingue le café Heller lui est conféré de manière entièrement naturelle.

Notre café

Les excellentes notes d’Arabica sont avant tout le fruit du dévouement et de la passion des producteurs, qui travaillent sans relâche, avec beaucoup de conscience et le plus grand soin. Une humidité optimale, un sol fertile, ainsi qu’un bon ensoleillement et suffisamment d’ombre sont les conditions idéales pour cultiver du bon café. Les grains destinés à devenir le café Heller bénéficient de ces conditions exceptionnelles. Tout est donc réuni pour une croissance optimale, permettant aux arômes incomparables du café clair de s’exprimer pleinement.

Outre les soins et la rigueur apportés au café dès son stockage, celui-ci bénéficie d’un temps de maturation suffisant : le café clair a tout le temps nécessaire pour développer pleinement ses arômes, ce qui limite la formation de substances amères. Le label bio garantit également une authenticité absolue, puisqu’aucun additif ne vient altérer les arômes naturels. On dit que le café vert se conserve presque indéfiniment. Le café Heller n’est pourtant pas un produit stocké : il est préparé sur mesure pour chaque commande, à partir de la récolte en cours. Il est conservé dans un espace de stockage séparé, dans les meilleures conditions climatiques possibles. À son arrivée, le café est ensuite traité dans les jours qui suivent.

 Dans le grand nord de l’Allemagne, les grains sont traités avec le plus grand soin et beaucoup de passion.

Notre torréfaction

Contrairement aux procédés industriels classiques, le café Heller est torréfié à une température bien inférieure à 250 °C, et ne dépassant pas 160 °C, afin que les capsules aromatiques n’éclatent pas et que les huiles restent préservées dans leur enveloppe aromatique. Selon cette méthode, les grains refroidissent doucement à l’air pendant 18 minutes. Dans les procédés industriels classiques, les grains chauds sont au contraire refroidis brutalement dans un bain d’eau froide en seulement 90 secondes. Les pellicules qui se forment sous l’effet de la chaleur et de l’expansion des grains sont ensuite retirées avec soin. Si elles restent sur les grains, elles donnent au café une note amère et peuvent également provoquer une acidité désagréable ou des brûlures d’estomac.

Grâce à ses arômes uniques, le café clair offre au palais une finale agréablement douce et ronde, et laisse très peu de substances amères après dégustation. Le café bio peut ainsi être dégusté plusieurs fois par jour. Dès l’ouverture de l’emballage hermétique, on sait que chaque grain a été traité avec soin et qu’il a été stocké très peu de temps. La singularité de ce café tient aussi à sa pureté variétale : ce produit de grande qualité est composé à 100 % de café pur. La traçabilité est garantie de la graine à l’emballage, avec une garantie à 100 %. Son goût incomparable offre une expérience unique, qui témoigne non seulement d’une qualité supérieure, mais aussi de la conviction et de l’amour du café.