Heilandt Kaffeemanufaktur

Une brève histoire de notre café

L’histoire de Heilandt commence avec quatre amis et, comme bien d’autres choses dans la vie, autour d’une bonne tasse de café. En 2010, ils se sont un jour retrouvés pour discuter du fait que si peu de fabricants parvenaient réellement à produire du très bon café. Tous les quatre avaient des parcours professionnels très différents et étaient des passionnés de café. Pourtant, ouvrir soi-même une torréfaction et créer son propre café était une idée folle.

Aussitôt dit, aussitôt fait. Les amis sont devenus associés (et sont restés amis). Les fondateurs auraient sans doute pu se contenter de se prouver qu’ils étaient capables de produire le café parfait, puis de mettre fin à l’expérience après quelques mois de plaisir et des caisses vides. Mais il n’en a rien été. En très peu de temps, un nombre important et croissant de personnes a tellement aimé le café Heilandt qu’elles ne voulaient plus en boire d’autre. Si les choses continuent ainsi, Heilandt deviendra un jour une petite torréfaction de taille plus importante, mais jamais une grande.

Ceux qui aiment le café le torréfient tout en douceur.

Pour apprécier pleinement le café, il faut prendre son temps. Cela vaut pour la dégustation, mais aussi pour la torréfaction. Dans la torréfaction Heilandt, chaque grain reçoit le temps nécessaire pour développer ses arômes. Pour nous, le goût est un travail artisanal. Chaque café est torréfié séparément dans un torréfacteur à tambour, tout en douceur, à 210 °C maximum et pendant jusqu’à 18 minutes. C’est le seul moyen pour le torréfacteur d’adapter précisément la torréfaction au type de café, à la taille des grains et à leur utilisation en espresso ou en café filtre. Il peut sentir quand le café est parfaitement torréfié, et il peut aussi l’entendre.

Le café Heilandt est issu à 100 % du commerce direct et nous vous garantissons les normes suivantes avec notre label « commerce direct » :

• Nous sommes en contact direct avec les producteurs ou, tout au plus, faisons appel à une personne ou à une organisation partenaire de confiance.
• En moyenne, nos producteurs de café sont rémunérés au moins 50 % au-dessus du prix du commerce équitable, et les prix sont négociés directement.
• Nous faisons preuve de transparence sur la façon dont le café est produit, son lieu de production et les personnes qui le produisent.
• Le café vert provient de producteurs qui s’engagent à adopter des pratiques agricoles durables et qui, à notre connaissance, respectent des conditions de travail équitables.
• Des relations commerciales durables avec les producteurs et des mesures visant à améliorer la qualité dans les plantations sont indispensables pour les soutenir durablement en leur transmettant des connaissances et en leur fournissant du matériel.