Clandestino Coffee

Le café

Nous avons ouvert notre établissement phare en 2011, dans le quartier industriel de Noosaville. C’est un lieu où se mêlent excellent café, bonne ambiance et baristas prêts à répondre à toutes vos questions.

Nous y avons créé le premier brew bar de la Sunshine Coast. Il propose des cafés préparés au siphon, au Clover, en versement manuel, en batch brew, en cold drip, en cold brew et au Chemex, ainsi que notre toute dernière boisson : le nitro brew coffee à la pression. Vous pouvez également choisir parmi une sélection d’élixirs élaborés sur place en collaboration avec les spécialistes de l’Ayurveda de Yukti.

Notre bar à espresso, équipé de quatre moulins, propose toujours notre Magneto Organic Blend et notre décaféiné colombien, ainsi que deux cafés d’origine unique issus de notre sélection de grains qui évolue au fil du temps. Notre équipe accueillante derrière le comptoir est là pour vous aider à choisir le café qui correspond à votre méthode de préparation préférée et aux saveurs que vous recherchez. Nos rayons proposent également du matériel de préparation pour répondre aux besoins de tous les amateurs de café. Au fait, avons-nous mentionné qu’un avion est suspendu au plafond ?

La torréfaction

Nous torréfions nos cafés dans un torréfacteur à tambour Probat de 25 kg, conçu en Allemagne. Travailler avec le meilleur équipement nous permet de respecter notre priorité absolue : la régularité.

Fidèles à nos valeurs « environnementales, éthiques et durables », nous avons équipé notre torréfaction de panneaux solaires de 100 kW installés sur le toit.

Un café délicieux ne doit rien au hasard. Nous cherchons à faire ressortir la douceur naturelle et les saveurs intrinsèques de chaque origine. Lors de la torréfaction, chaque étape compte autant que la précédente. Toutes les saveurs sont déjà présentes dans le grain de café vert : le processus de torréfaction nous permet de déterminer celles que nous voulons mettre en avant et la meilleure façon de les révéler.

Nous ne torréfions jamais nos assemblages tous ensemble, en une seule fois et dans le même lot : nous torréfions chaque origine séparément, puis nous créons l’assemblage. Ainsi, chaque café est travaillé pour atteindre son profil aromatique optimal. C’est pourquoi notre assemblage maison bio, Magneto, offre des saveurs si remarquables, nettes, équilibrées et régulières.

The Cube

Notre espace de formation polyvalent, The Cube, est l’un des centres de formation de baristas les mieux équipés de Noosa. Après la torréfaction, c’est notre endroit préféré.

C’est là que notre équipe passe des heures à se former, à déguster des cafés à répétition afin d’affiner son palais et de découvrir de nouvelles saveurs. Cette boîte en bois abrite également notre atelier, où nous entretenons tout le matériel de café et préparons de nouveaux équipements haut de gamme pour les entreprises que nous approvisionnons.

The Cube est une expérience : nous avons créé un espace inclusif pour toutes les personnes qui souhaitent partager leur passion pour le café. C’est un lieu où tout est conçu et construit pour sa fonction. Venez affiner votre palais pour apprécier encore davantage chaque tasse de café. Nous vous garantissons que vous quitterez The Cube en vous sentant expert.