Brazier Coffee Roasters

Réflexions d’un torréfacteur

café. gens. lieux.

Notre histoire avec le café a commencé par un après-midi chaud dans le centre poussiéreux de l’Australie. En dégustant un café fabuleux au milieu de l’outback, nous avons parlé de l’absence de cafés comparables dans notre coin d’Angleterre et décidé d’y remédier. Après de nombreuses dégustations et discussions, ainsi qu’une formation auprès de certains des meilleurs torréfacteurs d’Australie, nous avons acheté notre propre torréfacteur Giesen et installé notre atelier de torréfaction dans un hangar en tôle, dans la campagne du Somerset.

Cinq ans plus tard, nous torréfions désormais du café pour nos clients professionnels, dans la région, au-delà des frontières du comté et jusqu’à Londres. Nous avons emménagé dans des locaux plus grands, sur le site historique de Fox's Tonedale Mill, et ouvert notre atelier de torréfaction au public : nous voulons raconter aux gens l’histoire du grand café. Et quoi de mieux que de les inviter à entrer pour observer la torréfaction, puis déguster le café fraîchement torréfié ? Nous aimons discuter avec les amateurs de café, qu’ils soient expérimentés ou débutants, et sommes toujours heureux d’échanger sur la meilleure façon de déguster notre café chez soi.

Les gens sont au cœur de notre activité. Nous aimons cet aspect de notre métier et apprécions de travailler en étroite collaboration avec nos clients professionnels afin de les aider à tirer le meilleur parti de notre café. Les visites hebdomadaires pour prendre les commandes, les appels téléphoniques, les formations sans limite et les supports marketing de qualité font partie de notre façon de travailler. Les personnes qui cultivent le café comptent tout autant pour nous. C’est pourquoi nous payons un supplément pour du café de spécialité : les producteurs qui travaillent dur pour faire pousser le café le plus savoureux du marché méritent d’être bien rémunérés.

Nous croyons en un processus de découverte continu, qui nous permet de créer des boissons toujours nouvelles et toujours plus délicieuses. Ce voyage de découverte commence par un véritable voyage dans le pays d’origine du café. Nous souhaitons apprendre des producteurs de café, découvrir leur manière de travailler avec les différentes parcelles de café, les microclimats et les méthodes de traitement. Il nous paraît évident que nos décisions d’achat ont une profonde influence sur la vie des producteurs et de leurs communautés, et nous sommes déterminés à bâtir des relations solides et durables.