YABITU KOBA, Ethiopia

TAMARIN | OOLONG | CLÉMENTINE

Région : Koba, Uraga, Guji
Producteur : Petits producteurs d’Uraga
Altitude : 2 300 mètres
Variété : Heirloom
Procédé : Washed

Yabitu Koba, un incontournable de notre sélection de cafés éthiopiens chaque année, provient du kebele isolé de Koba, dans le district d’Uraga, à Guji, l’une des plus anciennes régions productrices de café d’Éthiopie. Cultivé à 2 300 mètres par de petits producteurs et traité par voie lavée, ce lot met en valeur la clarté et l’élégance caractéristiques de Guji.

En tasse, attendez-vous à un profil raffiné, évoquant le thé, aux notes de tamarin, d’oolong et de clémentine vive : une acidité vibrante, équilibrée par une belle structure et une finale nette.

À Koba, les producteurs cultivent leurs parcelles selon des méthodes traditionnelles de cultures intercalaires et transportent les cerises de café à cheval, à dos de mulet ou d’âne jusqu’à la station de lavage, souvent dans des conditions difficiles, marquées par une saison des pluies qui s’allonge. Malgré ces défis, leur dévouement et leur savoir-faire transmis de génération en génération donnent naissance à des cafés d’une qualité exceptionnelle.