YABITU KOBA, Ethiopia

TAMARINDO | OOLONG | CLEMENTINA

Regione: Koba, Uraga, Guji
Produttori: Piccoli produttori di Uraga
Altitudine: 2300 metri
Varietà: Heirloom
Processo: Washed

Presenza immancabile ogni anno nella nostra selezione di caffè etiopi, Yabitu Koba proviene dal remoto kebele di Koba, nel distretto di Uraga, a Guji, una delle più antiche regioni produttrici di caffè dell’Etiopia. Coltivato a 2.300 metri da piccoli produttori e lavorato con il processo washed, questo lotto esprime la limpidezza e l’eleganza per cui Guji è conosciuta.

In tazza aspettati un profilo raffinato, simile a quello del tè, con note di tamarindo, oolong e clementina vivace: un’acidità brillante, bilanciata da una buona struttura e da un finale pulito.

I produttori di Koba coltivano le piante con i metodi tradizionali di consociazione e trasportano le ciliegie di caffè a cavallo, con i muli o con gli asini fino alla stazione di lavaggio, spesso affrontando condizioni difficili, rese più complesse da una stagione delle piogge sempre più lunga. Nonostante queste difficoltà, la loro dedizione e le conoscenze tramandate di generazione in generazione danno vita a caffè di qualità eccezionale.