Wilder Lazo 200hr Sidra

Wilder Lazo a suivi une formation de vétérinaire et étudié la génétique avant de revenir dans la ferme familiale de café en Colombie.

Une tasse qui a changé sa vie au Salvador l’a amené à repenser leur façon de cultiver le café et à mettre ses connaissances en génétique au service de l’amélioration des variétés de la ferme.

Grâce au producteur Don Gilberto Baraona, Wilder a pu obtenir un petit nombre de graines de Gesha provenant d’une Hacienda renommée au Panama.

Aujourd’hui, il cultive cette Sidra à Bella Alejandría, dans le Huila. Elle fermente pendant 200 heures, puis sèche lentement sur des lits surélevés.