Wilder Lazo 200hr Sidra

Wilder Lazo si è formato come veterinario e ha studiato genetica prima di tornare alla fattoria di famiglia in Colombia.

Una tazza che gli ha cambiato la vita, bevuta in El Salvador, lo ha spinto a ripensare il modo in cui coltivavano il caffè, sfruttando le sue conoscenze di genetica per migliorare le varietà della fattoria.

Grazie al produttore Don Gilberto Baraona, Wilder ha avuto accesso a un piccolo numero di semi di Gesha provenienti da una rinomata Hacienda di Panama.

Oggi coltiva questa Sidra a Bella Alejandría, in Huila, e la sottopone a una fermentazione di 200 ore, seguita da un’essiccazione lenta su letti rialzati.