Perlamayo - Perù

Issu des forêts de nuages d’Amazonas, à près de 2 000 m d’altitude, Perlamayo est un café péruvien lavé qui s’ouvre sur des notes de fruits à noyau et une chaleur caramélisée. La fermentation en sac de 48 heures pratiquée par la coopérative apporte une profondeur subtile qui distingue ce lot des cafés péruviens classiques issus de stations de lavage. Les petites parcelles familiales, le tri manuel minutieux et le séchage lent sur lits surélevés se traduisent directement par une tasse limpide et sucrée.

Notes de dégustation : pêche, caramel au beurre.