Papua New Guinea Timuza Organic

La coopérative de café Timuza représente plus de 200 petits producteurs du groupe tribal Kamano, situé au sud-ouest de Kainantu, dans les hameaux autour de la ville de Namura. Les sols sont un mélange de terre franche noire et rougeâtre, où pousse principalement la variété traditionnelle typica, à l’ombre des casuarinas et des albizias. Les exploitations familiales couvrent en moyenne 1,4 hectare, avec des jardins attenants où sont cultivées des plantes vivrières comme la patate douce, le taro et le manioc.

Les producteurs ont bénéficié de formations et d’un accompagnement par des partenaires locaux en gestion financière, égalité des genres, entretien des caféiers et normes de transformation. La récolte a lieu d’avril à septembre : les cerises mûres sont cueillies de façon sélective, dépulpées manuellement, fermentées dans des sacs bilum traditionnels, lavées, puis séchées en plein soleil. En 2016, Timuza a remporté la première place au concours national de dégustation.

Un café polyvalent aux notes de pomme verte, de cola et de chocolat au lait. Légèrement torréfié, il est recommandé pour toutes les méthodes de préparation.