Papua New Guinea Timuza Organic

La Timuza Coffee Cooperative rappresenta oltre 200 piccoli coltivatori del gruppo tribale Kamano, situati a sud-ovest di Kainantu, nei villaggi che circondano la città di Namura. I terreni sono un misto di suolo franco nero e rosso-bruno, dove si coltiva prevalentemente la tradizionale varietà typica, all’ombra di alberi di casuarina e albizia. La superficie media delle aziende agricole è di 1,4 ettari per famiglia, con orti adiacenti in cui coltivare alimenti come patate dolci, taro e manioca.

I coltivatori hanno ricevuto formazione e assistenza dai partner locali in materia di gestione finanziaria, parità di genere, coltivazione del caffè e standard di lavorazione. La raccolta si svolge da aprile a settembre: si selezionano le ciliegie mature, si spolpano a mano, si fermentano in tradizionali sacchi bilum, poi si lavano e si essiccano al sole. Nel 2016, Timuza si è classificata al primo posto nella National Cupping Competition.

Caffè versatile, con note di mela verde, cola e cioccolato al latte. Tostato leggermente, è consigliato per tutti i metodi di preparazione.