Papua New Guinea Timuza Organic

Cooperativa de cafea Timuza reprezintă peste 200 de mici fermieri din grupul tribal Kamano, aflat la sud-vest de Kainantu, în cătunele din jurul orașului Namura. Solurile sunt un amestec de lut negru și roșiatic-maroniu, iar soiul tradițional typica este cultivat în principal la umbra arborilor de casuarina și albizia. Suprafața medie a unei ferme este de 1,4 hectare pentru fiecare familie, cu grădini alăturate în care se cultivă alimente precum cartofi dulci, taro și manioc.

Fermierii au beneficiat de instruire și sprijin din partea partenerilor locali în gestionarea financiară, egalitatea de gen, cultivarea cafelei și standardele de procesare. Recoltarea are loc din aprilie până în septembrie: cireșele coapte sunt culese selectiv, depulpate manual, fermentate în saci tradiționali bilum, spălate și uscate complet la soare. În 2016, Timuza a câștigat locul întâi la Concursul Național de Degustare a Cafelei.

Cafea versatilă, cu note de gust de măr verde, cola și ciocolată cu lapte. Prăjită ușor, este recomandată pentru toate metodele de preparare.