Organic Permata Gayo

Découvrez Permata Gayo, un café de notre série spéciale Best of Ibis, qui met à l’honneur la profondeur, la diversité et la beauté des cafés indonésiens.

Ce café biologique et équitable vient d’Aceh, à Sumatra, en Indonésie, et porte le nom de la coopérative Permata Gayo. Torréfié à cœur à un degré moyen, il offre la profondeur et la polyvalence que nous apprécions dans les cafés de Sumatra, tout en restant équilibré et accessible.

En bouche, une douceur sirupeuse évoquant le pruneau s’adoucit en une note de nougat aux accents de miel et de fruits à coque. Vient ensuite une douceur végétale savoureuse, qui rappelle la courgette rôtie avec une subtile touche grillée, apportant profondeur et complexité sans dominer la tasse. Une note vive de cèdre persiste en finale et rassemble le tout dans une structure nette et boisée.

Comme nombre de nos cafés de Sumatra, Permata Gayo révèle de nouvelles nuances en refroidissant et devient plus doux et plus harmonieux au fil du temps. Régulier, polyvalent et profondément satisfaisant, il conviendra à de nombreux amateurs de café.

Degré de torréfaction : moyen
Origine : Aceh, Sumatra, Indonésie
Notes de dégustation : pruneau | nougat | courgette rôtie | cèdre
Certifications : biologique | Fairtrade