Nicaragua Pineapple Candy

Le nom dit tout… Pineapple Candy !

Vous avez droit à une généreuse dose d’ananas juteux, nappé d’une douceur sucrée et relevé par une acidité vive et gourmande. Impossible de se tromper en le préparant sur glace pour le savourer lors d’un après-midi ensoleillé : le remontant tropical par excellence !

Située au milieu des montagnes de Matagalpa, Hacienda Santa Luz bénéficie de son propre microclimat, idéal pour la culture du café. La ferme a été achetée en 2003 alors qu’elle était à l’abandon, avec pour objectif de la rétablir en plantation de café durable. Cela a impliqué de planter de nouvelles variétés de café, plus diversifiées, de construire une station de traitement écologique et de préserver 30 hectares de la ferme en forêt.

Ce café a un profil atypique grâce à l’inoculation de levures. Les cerises sont cueillies à la main et fermentées dans des cuves avec des levures spécialement conçues pour le café, ajoutées afin de contrôler le profil. Ces lots lavés particuliers offrent des saveurs de fruits tropicaux, d’où leur nom, « Pineapple Candy ».