Marisela

À la rencontre de Marisela

Myrtille, raisin mûr et canne à sucre. Doux, vibrant et d’une belle complexité.

Dans les montagnes de Huehuetenango, au Guatemala, Marisela s’occupe de sa petite ferme de café avec un soin remarquable. Après le départ de son mari, parti chercher du travail ailleurs, elle a pris en main la gestion de la ferme, déterminée à ne pas laisser des années de travail acharné s’évanouir.

Aujourd’hui, Marisela supervise presque toutes les étapes de la production de son café, de la récolte des cerises mûres à leur traitement et au séchage de chaque lot.

Qu’est-ce qui rend le café de Marisela si particulier ?

Pour Marisela, la qualité commence à la récolte.

Elle cueille à la main les cerises de café mûres et trie soigneusement la récolte du jour, séparant les cerises vertes et partiellement mûres de celles qui ont atteint leur pleine maturité.

Le café est dépulpé le jour même de la récolte pour éviter toute fermentation indésirable. Marisela lave ensuite soigneusement les grains, les fait tremper dans de l’eau propre pendant deux nuits en renouvelant régulièrement l’eau, puis fait sécher le café lentement.

Le procédé est minutieux, mais il permet de préserver la douceur, la clarté et la complexité que l’on retrouve dans la tasse.

Un café guatémaltèque primé

Marisela a été récompensée à deux reprises lors des Global Coffee Awards LATAM 2026 :
🏅 Mention honorable — filtre, origine unique
🏆 Finaliste — filtre, lavé

Évaluées à l’aveugle par un panel indépendant d’experts internationaux du café, ces distinctions saluent le soin que Marisela apporte à chaque récolte et la tasse nette et expressive qui en résulte en café filtre.

Quel goût a le café de Marisela ?

Le café guatémaltèque d’origine unique de Marisela est doux, vibrant et d’une belle complexité, avec des notes de myrtille, de raisin mûr et de canne à sucre.

Son profil fruité et sa douceur naturelle donnent une tasse expressive qui met en valeur la qualité et le soin apporté à ce café de petit lot de Huehuetenango.

Une ferme de café guatémaltèque dirigée par une femme

Marisela fait également partie d’une coopérative de 25 petits producteurs de café, dont 17 femmes.

De nombreuses femmes de la coopérative ont pris davantage de responsabilités dans leurs fermes, tandis que les hommes de leurs communautés partent chercher du travail ailleurs. Elles gèrent les terres, supervisent les récoltes, traitent le café et continuent à développer leurs compétences de productrices de café de spécialité.

La coopérative a été créée pour aider les petits producteurs à accéder à de meilleures possibilités et à établir des liens plus solides avec les acheteurs.

Pour des productrices comme Marisela, ces relations comptent.

Au lieu de dépendre uniquement des intermédiaires locaux, la coopérative s’efforce de nouer des relations avec des acheteurs qui reconnaissent à la fois la qualité de leur café et le travail nécessaire à sa production.

Chez Gento, nous pensons que ce travail mérite d’être reconnu. En nouant des relations avec des producteurs comme Marisela et en payant des prix qui reflètent la qualité de leur café de spécialité, nous pouvons contribuer à ce qu’une plus grande part de la valeur reste entre les mains des personnes et des communautés qui sont à l’origine de chaque récolte.

De Huehuetenango à votre tasse

Chaque sachet de café de Marisela est le fruit de plusieurs mois de travail, de la sélection minutieuse des cerises mûres au lavage, au traitement et au séchage de chaque récolte.

Ce café reflète à la fois son origine et sa productrice.

Vous pouvez lire son histoire complète ici.